抹茶拿铁/卡布（家庭手持打奶泡版）

作者： OD要燃起来

用料

• 抹茶粉 1小茶勺
• 全脂牛奶（最佳风味推荐用全脂，也可以换成半脱脂，或脱脂） 280ml
• 蜂蜜（最佳风味推荐用蜂蜜，固体液体均可，也可以换成糖或不加） 一小茶勺

抹茶拿铁/卡布（家庭手持打奶泡版）的做法步骤

步骤 1

所有需要器具和材料。不锈钢拉花缸一只，微波炉安全的玻璃或陶瓷奶缸一只，小茶勺，抹茶搅拌棒（这个可以用小勺子或者更专业的茶筅）手持电动打奶泡器一只

步骤 2

舀一茶勺抹茶粉，放入杯子。我是用的是星野制茶园的八女抹茶，颜色漂亮，鲜甜，苦味低。不确定何为”鲜”味，喝下这个抹茶就知道了！

步骤 3

加入少量开水，用搅拌棒快速顺同方向搅拌！！直到没有粉感，表面起泡就均匀了。

步骤 4

舀一小勺蜂蜜，放入刚才做好的抹茶中，搅拌待蜂蜜全部溶解。我个人口味非常的小朋友，喜欢甜口的蜂蜜抹茶拿铁，稍微加一点蜂蜜可以提香，并带出全脂奶的甜，偏爱微苦的朋友们可以不加蜂蜜。

步骤 5

牛奶倒入奶缸后微波炉叮1分钟零10秒。如果你家微波炉功率很猛，也许一分钟就好了。奶的温度一定达到将近70左右，因为之后转移牛奶到奶缸会损失一部分热，再高或低都会影响打得奶泡的质量和口感。

步骤 6

用手握住奶缸的肚皮，此时的牛奶应该是微微烫手，但不至于握不住奶缸。

步骤 7

加少量（十几滴吧哈哈哈，不要超过抹茶粉蜂蜜的十分之一，那样会过度冲淡抹茶的颜色了）热奶到抹茶蜂蜜中，可以伪造出浓缩咖啡crema的感觉，这步没啥意义就是为了好看，我可以盯着这美丽的纹路看好久，到奶都要凉了，天呐不要！

步骤 8

赶紧把热腾腾的牛奶转移到拉花缸，理论上拉花缸是应该加热水预热减少热量损失的，但懒人如我，会选择把牛奶多微波个10秒。

步骤 9

打奶是关键。想做卡布还是拿铁或略有不同。以拿铁为例，把搅拌器垂直放入奶的上层的中央后，打来开关开始搅拌。会出现一个大的漩涡伴随着略刺耳的空气震荡的声音。这步是在进气，就是通过搅拌把大量的空气打入奶中！拿铁的进气不要超过4s，要不奶泡会太厚你就只能做卡布咧哈哈哈哈。如果要做卡布，就要观察牛奶平面上升了个至少1.5厘米再停止进气。

步骤 10

怎么停止进气？稍微往缸壁移动搅拌器，角度从垂直改成有点倾斜，让它的头部远离开刚才的漩涡中心但依旧带着牛奶旋转。这时候大漩涡不见了，刚才打出的大气泡会伴随着旋转被搅拌棒打碎，打成均匀的小小小泡。这步骤叫打棉，这个其实和用意式机打奶泡大同小异，初学的朋友们可以自己搜索一下，一开始可以用水来练习哒。

步骤 11

奶缸不离开桌面，握住奶缸并转动几下让奶泡分布更均匀。

步骤 12

然后就按照自己习惯拉花即可！拉花又要写好几步！大家请自己学习哈哈哈哈哈，我拉的好丑，当不了老师嘻嘻。

抹茶拿铁/卡布（家庭手持打奶泡版）的小贴士

这个菜谱主要是给已经会拉花的朋友们看，着重讲如果在家没有意式机的情况下有什么便宜的替代方案打奶，具体拉花的教学请大家移步其他菜谱哈！多多练习！玩得开心！

菜谱创建时间：2019-11-11 07:18:51