糖醋排骨

作者： 企鹅村超人

用料

• 排骨（肋排） 500克
• 冰糖 100克
• 生抽 2勺
• 姜 6片
• 白芝麻 1勺
• 醋 2勺
• 葱 1根
• 蒜 6瓣
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 盐 1勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨提前剁成小块，浸泡出血水。

步骤 2

排骨冷水下锅，大火烧开，捞去浮沫，焯至变色后盛出清洗干净备用。

步骤 3

加生抽，腌20分钟。

步骤 4

腌排骨的期间，开始炒糖色，锅中下冰糖，加适量水（不要沒过冰糖），中火烧开后保持小火，不断翻炒至冰糖融化，颜色焦黄变黏稠。

步骤 5

大概就是这个样子，这时下排骨，充分炒匀。

步骤 6

下入切好的葱姜蒜，炒匀。

步骤 7

加水至刚好沒过排骨，大火烧开，小火炖40分钟，在此期间加生抽、醋、适量盐，调至自己喜欢的咸度，最后大火收汁。

步骤 8

撒熟芝麻，撒葱花，装盘。这里白芝麻效果最好，我临时没有了，用的熟黑芝麻代替。

糖醋排骨的小贴士

如果你的芝麻是生的，用平底锅不加油花几分钟炒熟一下即可。

菜谱创建时间：2020-04-11 07:03:38