厨师机版牛肉松（内附懒人撕肉法）

作者： 霓小璨

外面的肉松基本都是肉松粉，为了让娃能吃点卫生干净没有添加剂的，老母亲也是够能折腾的了。。

用料

• 牛肉（纯瘦） 800克
• 姜片
• 大葱 半根
• 大料 一个
• 白糖 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 老抽
• 白芝麻
• 海苔碎（可不加）

厨师机版牛肉松（内附懒人撕肉法）的做法步骤

步骤 1

大葱切段，姜切片，葱.姜片大料入冷水锅，下牛肉。水大开后撇去浮沫，继续煮牛肉。给孩子吃一般我就用基础料就行，主要是太懒，也觉得更显肉香。 牛肉要瘦的，我也不知道买的什么部位，基本上都是瘦肉，把筋膜什么的去掉，如果肉块太大，可以顺着肉丝的方向分开，，不要切太短太碎，不然熟了以后撕肉好下手。

步骤 2

待牛肉煮到可以用筷子扎透时即可捞出晾凉，进行后一步操作。

步骤 3

懒人撕肉法来了。。。准确的说法应该是刮肉法。。 先用保鲜袋装肉，放到案板上用擀面杖锤散（不要太大力，锤到肉丝松散即可，不要敲烂。。否则后果。。。不要问我怎么知道的😭） 准备一把或者两把叉子，数量主要看有没有人帮忙😂😂 话说这个方法真的很好使，并且刮出来牛肉丝变成长绒丝了，口感和外形更接近市售的肉松。。。

步骤 4

牛肉都处理好以后放入加入少许油的锅内炒干水汽。。此时可以根据自己口味适量加入糖、生抽、酱油、盐，如果觉得粘锅炒不开可以少量加入油继续翻炒，油不要多了，要不然不会有干松的口感。

步骤 5

炒到微干，入厨师机三档搅拌。。我觉得咸淡不够再加盐糖生抽等调料时懒得翻炒也直接扔进厨师机去搅拌均匀，省力啊，而且可以根据翻炒的肉松情况多搅拌几次，不会搅碎，会有丝绒的效果

步骤 6

我搅拌到这个样子就停止了，继续再翻炒最后一次

步骤 7

炒到手抓感觉不到湿就可以根据自己的喜好加入白芝麻啦

步骤 8

凉透加海苔碎。。。我加海苔碎主要是烤了个蛋糕片

步骤 9

哈哈哈馋肉松小贝馋太久了，，巨火的那个品牌太腻了，吃一个就顶了。。。

步骤 10

自己做的做一个吃一个，完全停不下来啊啊啊😂😂

步骤 11

今天做了猪肉松，猪肉容易碎，用叉子撕完纤维也断了很多，所以做出来成品也会比较碎。。。

厨师机版牛肉松（内附懒人撕肉法）的小贴士

800g牛肉最后肉松成品250g，半斤。。。所以外面那些肉松怎么吃啊，一斤肉松都不够牛肉的成本。。 话说肉松小贝太费肉松了。。。不过真是好吃啊 做六个肉松小贝耗掉我80g肉松，剩下的肉松可以分几袋密封冷冻保存，吃一袋拿一袋，很方便

菜谱创建时间：2020-04-11 03:53:19