香辣鸡公煲

作者： 小U在这里呐

依然是下饭菜，麻麻辣辣拌饭或者当火锅都超级好吃。

用料

• 姜 片
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 花椒 粒
• 豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 琵琶腿块
• 生抽
• 葱
• 青红辣椒
• 五香粉
• 花椒粉
• 黑胡椒研磨颗粒
• 辣椒粉和辣椒碎
• 鸡精
• 冰糖 2颗
• 卤水汁
• 香菇
• 青菜

香辣鸡公煲的做法步骤

步骤 1

把琵琶腿块洗干净，放入生抽、料酒、五香粉、胡椒研磨粉、辣椒粉，腌制15分钟左右。

步骤 2

锅烧热，不要放油，直接把腌制好的鸡块放入锅中，煎到金黄。倒入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜，炒出辣气，再放入两勺豆瓣酱、鸡精、辣椒碎。

步骤 3

鸡块炒制上色，倒入冷水、生抽、卤水汁、五香粉、花椒粉、八角，煮开之后倒入泡好的香菇，再加入冰糖，盖上锅盖，小火炖10分钟。

步骤 4

炖到入味，放入青红辣椒和小青菜等其他自己想吃的配菜，煮熟就可以出锅了。

香辣鸡公煲的小贴士

1. 全程都可以不用放油和盐，鸡块本身是有油的而且腌制过，而且豆瓣酱里面也有油和盐，放入的生抽、卤水汁都有咸味，如果放盐和油，口味就会过重了 2. 不喜欢吃辣椒就少放点，因为我太爱吃辣了，所以额外加了辣椒碎和辣椒粉，红辣椒用的也是朝天椒，所以整体很辣。 3. 我不爱吃甜口，所以只放了两小块冰糖提鲜，如果喜欢吃甜口，可以多加些糖和甜面酱。

菜谱创建时间：2020-04-11 01:56:30