花菇鹿筋炆牛仔骨

作者： 港台美食

鹿筋具有强筋壮骨、养血通络、美容养颜、补益肝肾的作用。

用料

• 干鹿筋 50克
• 花菇 4个
• 牛仔骨 250克
• 生粉 1勺
• 蚝油 3勺
• 冰糖 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 黑胡椒 适量

花菇鹿筋炆牛仔骨的做法步骤

步骤 1

鹿筋浸泡2天，锅里加入黄酒生姜沸水，鹿筋沸水后去掉细毛，清洗干净后下锅煮软，大概煮3小时才能软。

步骤 2

花菇浸泡一晚，去掉花菇蒂，锅里加入油、葱、生姜，稍微煎一下花菇。

步骤 3

加入鸡汤（高汤或者清水）生抽、冰糖、蚝油或者鲍鱼汁、少许盐，大火烧开调至小火焖一小时。

步骤 4

解冻牛仔骨，切块用刀背敲几下，加入少量黄酒、黑胡椒、生粉、盐、胡椒粉腌制一会。

步骤 5

花菇煮一小时后加入之前煮软的鹿筋和牛仔骨闷半小时。

步骤 6

用开水烫点西兰花，好摆盘。煮西兰花的水里加一点盐，煮出来西兰花会碧绿碧绿的。

步骤 7

大功告成，出锅！

花菇鹿筋炆牛仔骨的小贴士

鹿筋提前2天泡，花菇提前一晚泡。鹿筋在烧的过程中一次加足水量，中途不得加水，否则会影响成菜的味道。鹿筋属于热量较大的食物，因此大家在食用的时候尽量避免不要在夏秋季食用。

菜谱创建时间：2020-04-11 00:09:36