班兰芒果糯米糍

作者： 诺诺的大姐姐

只是为了方便自己记录，没有步骤照片，有一定烘焙基础的小伙伴不需要步骤照片也可以做的了。众口难调，不喜勿喷。 想问能不能用其他材料代替的，抱歉，我没试过其他材料。但有些是不可以代替的。 班兰香精是班兰香叶提取的，不要听到香精两个字就后退。味道清新，我非常喜欢。没有就不放呗，做成纯的也挺好。也可以换成抹茶粉，具体用量随自己喜好。 此配方用量大概可以做10个除芒果重量外、40克左右一个的面团。做得多的就翻倍好了。 我不喜欢用蒸的，麻烦多，所以用微波炉叮。蒸的话时间多长我没试过，还是糊状的就是没熟，熟了的面团是没有黏黏的感觉的，用牙签戳面团中间再拔出来，牙签是干爽没有黏着湿哒哒面糊的就是熟透了。

用料

• 芒果（要气味香的熟度刚好的） 1个
• 水磨糯米粉（不可代替）我用的泰国三象牌 120克
• 进口班兰香精（没有可以不放） 3、4滴
• 玉米淀粉（不可代替） 30克
• 细砂糖（没试过其他糖） 45克
• 牛奶（没试过用其他液体代替） 120克
• 椰浆（无法代替） 90克
• 淡奶油（没有就用等量椰浆代替） 20克
• 无盐黄油（可用味道淡的食用油代替，不要纯花生油） 15克
• 椰蓉（没试过用其他东西代替） 适量克
• 黄油（涂抹器具用） 适量

班兰芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

芒果取肉切块，配方内的黄油隔水融化。

步骤 2

准备一个大碗，放入所有粉类，加除黄油外的所有液体，用手动搅拌器搅拌至无颗粒（一定要确保没有颗粒！！！），倒入黄油充分搅拌混合。

步骤 3

准备一个面积较大的瓷碗，内里用黄油涂抹一遍，将第2步的混合浆倒进瓷碗中，盖上保鲜膜，微波炉高火叮8分钟。微波炉功率不同，注意调整时间。先叮几分钟，拿出来用刮刀翻一下，如果还湿哒哒、还是糊状就代表没有熟，继续叮。如果材料翻倍相应时间要延长。

步骤 4

将蒸好的面团用刮刀搅拌成团后晾凉，注意保鲜膜不要揭开避免面团变干。可以用风扇吹，冷却得更快，同样也不能揭开保鲜膜。

步骤 5

待面团温度冷却到不烫手时，戴上一次性手套，把面团分成10等分，包入芒果，捏紧收口，在手心上滚圆，滚上椰蓉，收口朝下放置。

步骤 6

糯米糍还有温度的时候吃有点粘，但完全冷却后就很Q弹不会粘牙。当天做当天吃，放冰箱过夜口感会硬。如果一定要过夜用保鲜袋装好扎紧袋口。天气不热可以不放冰箱，夏天的话就要放冰箱了。

步骤 7

最后成品来几张图。

步骤 8

成品，一口半个。

步骤 9

班兰香精也是班兰汁液提取，不要听到香精两个字就觉得不健康。

步骤 10

最后成品。

步骤 11

非常清新的味道。

菜谱创建时间：2020-04-10 23:48:00