㊙️紫薯大理石吐司｜万能大理石整形手法

作者： 小楽_

大理石整形手法有很多，但我独爱这一款！纹路清晰均匀。 想查看更多详细视频教程，可➕🧣：小乐烘焙小课堂 小红🌲同名 本方子可做300g吐司两条或450g吐司一条。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 30克
• 淡奶油 26克
• 牛奶 135克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 28克
• 馅料：
• 蒸熟的紫薯 140克
• 黄油 13克
• 炼乳 25克

㊙️紫薯大理石吐司｜万能大理石整形手法的做法步骤

步骤 1

蒸好的紫薯加黄油炼乳搅拌均匀，过筛装入保鲜袋中。

步骤 2

紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀成长宽为20cm的面片，放入冰箱冷冻两小时。

步骤 3

将除黄油以外的所有材料放入揉面机，开慢速搅拌至无干粉，再转快速继续搅拌

步骤 4

搅拌至七成膜加入黄油，继续搅拌至手套膜。

步骤 5

揉好的面团放入容器中，密封发酵至两倍大。

步骤 6

取出排气，用擀面杖擀成长50cm宽20cm左右的面片。

步骤 7

在面片中间放上紫薯馅包上

步骤 8

继续擀开，折叠（注意看手法哦）

步骤 9

折叠好后松弛十分钟，再次擀开第三次折叠。

步骤 10

第三次折叠，第四次擀开。

步骤 11

分成两份，每份切上三刀，顶部不要切断

步骤 12

将切好面条两条一股重叠起来，再像扭麻花一样扭起来。

步骤 13

整形好的面团放入模具中，密封发酵至两倍大。送入提前预热好的烤箱，下火160、上火180度烘烤35分钟左右。

步骤 14

这么美丽的纹路，怎能让人不心动。

菜谱创建时间：2020-04-10 23:29:10