小美 大列巴

作者： 一茹的茹美味儿

这款大列巴面香馅足，是我做私房很受欢迎的一款面包。

用料

• A：耐高糖干酵母 8克
• 牛奶 120克（喜欢硬质口感放100克）
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 50克（没有就放15克奶粉和一个鸡蛋）
• B：高筋粉 500克（喜欢全麦的可以换150克全麦粉）
• 细砂糖 80克
• 盐 5克
• C：黄油 50克
• D：烤熟核桃仁 150克
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓干 50克
• 黑加仑葡萄干 50克

小美 大列巴的做法步骤

步骤 1

1: 将A材料依次放入主锅里，1分钟速度三混合均匀，然后倒入Ｂ材料揉面程序6分钟。再放入C黄油继续揉面5分钟。 2: 揉好的面团放锅里室温发至两倍大（约一小时），或者取出来放盆里盖保鲜膜常温发酵（如果当时没时间做，也可以放冰箱冷藏发酵8–18小时，风味更佳）。

步骤 2

3: 发酵好的面团取出平均分割成三个，揉圆盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 3

太闲了哈哈哈！

步骤 4

4: 将面团擀开，每个里面均匀撒上50克熟核桃仁、50克混合果粒，根据自己口味可以添加。

步骤 5

5: 慢慢卷起来，请务必卷紧一些，接口捏紧压在下面。然后排在烤盘中，用锋利的刀子划五道，一定要划开，否则会爆肚。 6: 放发酵箱35度85%湿度发酵40分钟左右。如果没有发酵箱，可以放烤箱中上层，下面放两小碗开水发酵40分钟左右。20分钟左右换一次开水。烤箱有发酵模式开启35度，开水碗还是要放的。

步骤 6

7: 发酵成功的大列巴明显变大，烤箱预热160度（根据自己烤箱调整温度，西门子烤箱180度），大列巴表面薄薄刷一层全蛋液，撒不撒芝麻都行，也可以不刷蛋液薄薄筛一层面粉。 8: 将大列巴放进烤箱中下层，大约烤30分钟，上色后及时盖锡纸！

步骤 7

9: 取出大列巴晾凉后即可享用，如果不吃请及时密封保存，不要放冰箱冷藏！室温可以存放一周，冷冻保存一个月没问题👌

步骤 8

我做私房买的专用袋子，家里用面包盒或者保鲜袋密封保存即可。

步骤 9

切面图

步骤 10

自己做的真材实料，真的超好吃😋，我用的王后柔风吐司粉和总统黄油、总统淡奶油，土鸡蛋。

步骤 11

这是全麦大列巴，教大家一个诀窍：将全麦粉和牛奶混合均匀密封放冰箱冷藏4-12小时后再揉面，做出来的全麦面包口感更好，不剌嗓子😂

步骤 12

这样做出来的全麦大列巴，是不是特别细腻呢？！

步骤 13

还是全麦大列巴，等着你们的作业哟！

菜谱创建时间：2020-04-10 22:14:56