【饭粥】皮蛋瘦肉粥

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 粳米 1杯
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 100克
• 细芹菜 1根
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

【饭粥】皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

粳米加5-6倍水煮粥（籼米吸水性差可减量）。

步骤 3

瘦肉切粗丝，拌盐、味精、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制片刻。

步骤 4

皮蛋切小丁。

步骤 5

粥全熟后依次下瘦肉、皮蛋，撒少许芹菜粒，加盐、味精，再煮10分钟即可。不可贪快一次全下，肉易成团。

步骤 6

吃时加白胡椒粉、芹菜粒，比葱更妙。

【饭粥】皮蛋瘦肉粥的小贴士

瘦肉须逆纹理切，更嫩、防塞牙。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:48:40