红烧排骨

作者： 张小样的厨房

老家邮来的农村猪排骨、做红烧味道最赞了、

用料

• 排骨 两根
• 葱 一段
• 姜 两片
• 蒜 四瓣
• 香叶 一片
• 八角 一个
• 生抽 两勺（喝汤勺）
• 老抽 小半勺（喝汤勺）
• 料酒 一勺（喝汤勺）
• 香醋 一勺（喝汤勺）
• 冰糖 10克
• 白胡椒 半勺（调料勺）
• 盐 最后调整

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅焯一下、

步骤 2

焯肉的时候、切好葱姜蒜、八角、香叶、冰糖准备好、

步骤 3

撇出血沫、

步骤 4

没有血沫出来了、就把排骨捞出来、

步骤 5

锅里加油、冰糖放进去炒成焦糖色、小火炒糖色、火大糊了会苦、

步骤 6

排骨下锅、迅速翻炒上色、然后炒三分钟左右、这时排骨会炒出一些猪油、

步骤 7

加入葱姜蒜八角香叶快速翻炒、大概30秒、

步骤 8

加入生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒、翻炒十秒、

步骤 9

炒完颜色就很有食欲了、

步骤 10

加热水、不要加冷水、没过排骨、直接炖熟需要多加汤、我是用高压锅压了20分钟、就没加很多汤、

步骤 11

高压锅20分钟、

步骤 12

压完的排骨再移回大勺里收汤、

步骤 13

汤汁很少的时候要尝咸淡、如果不够咸加盐调整、

步骤 14

软烂、香、不腻、流口水了🥳

红烧排骨的小贴士

放醋也是为了排骨能软烂的快、等到炖熟醋就没味道了、不要怕酸、放香醋最好、

菜谱创建时间：2020-04-10 20:09:03