酸奶蛋糕

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记#（十七） 这是一款外形酷似戚风蛋糕，口感类似乳酪蛋糕的神奇组合。 最初只是看到角落里剩下的一盒酸奶，便想试试能用它做出什么简单却特别的甜点，最终酸奶蛋糕成了心仪选择。 有人推荐它为“减肥时可以吃的甜食”，由于大量酸奶的加入，使含水量提高，在增强饱腹感的同时还不会摄入太多热量，真算是非常“善解人意”了~它的口感细腻，味道轻盈，但在享用的时候还是要提醒自己不能吃太多，不然真的能一口气吃下一整个！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 85克
• 酸奶 200克
• 白砂糖 50克
• 植物油 30克
• 白醋或柠檬汁 2克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，蛋黄与玉米油或大豆油（没有味道的油即可）混合，搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄液中加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，翻拌至无颗粒。

步骤 4

蛋白放入无油无水的干净盆中，加入柠檬汁或白醋以便打发。电动打蛋器先用高速打发，再低速调整蛋白霜至无大气泡。搅拌器提起蛋白，能出现小弯钩即可。 打发蛋白中途，分三次加入白糖。

步骤 5

分三次将蛋白霜拌入蛋黄液中，小心翻拌均匀，防止消泡。 取6寸模具，四周垫油纸方便脱模（建议底部也垫，否则回出现步骤7的样子）。从高处（如30厘米）倒入面糊，再将模具震几下，消除大气泡。

步骤 6

烤箱预热，上下火160℃，约35分钟。

步骤 7

取出脱模（四周因为有油纸，蛋糕很轻松就取出了，但底部粘得很紧，用刀刮掉的不那么好看了），倒扣放凉。

步骤 8

冷却后切块，就能吃啦！我这个由于趁热切的，靠表层部分较难切平整，容易出现碎屑。后来尝试了放凉再切，切起来变得容易多了。

酸奶蛋糕的小贴士

1.酸奶一定要选比较稠的，半固体状的那种（如安慕希、希腊酸奶），太稀的会使面糊过稀，影响蛋糕在烤的时候“长高”。 2.蛋白打发很关键，不要过硬，这次因打过头了表面出现了不美观的裂痕。 3.蛋糕口感很细腻，放冰箱冷藏后口味更佳。

菜谱创建时间：2020-04-10 19:33:26