蜂蜜老面包

作者： 能能姐的小厨房

我做过很多种面包，我们家这些爷们都不支持，只有老面包会吃，今天用的美丽老师的方子，稍微做了调整，纯属记录。我的盘子是32×26×6

用料

• 中种
• 高筋面粉 385克
• 蜂蜜 90克
• 水 185克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 165克
• 奶粉 25克
• 盐 8克
• 鸡蛋 1个（约65g）
• 蜂蜜 30克
• 水 95克
• 酵母 2克
• 黄油 58克（那一块就剩这些）

蜂蜜老面包的做法步骤

步骤 1

把中种材料放进搅拌桶，不需要出膜，揉成团就可以，今天这个感觉有点干

步骤 2

现在屋里比较凉，我直接放阳台太阳底下，两个小时就发好了，一撕有拉丝现象就可以了

步骤 3

把主面团中除黄油外全部放进搅拌桶，包括中种面团，搅拌到出厚膜，然后放入黄油

步骤 4

继续搅拌到抻出手套膜，继续盖上保鲜膜放到阳台太阳底下发50分钟，差不多戳一下不怎么回缩就可以了，不需要发太大

步骤 5

取出面团等分12份，盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

醒发好后排气搓成长条

步骤 7

对折拧麻花状，把头塞到前面底下

步骤 8

这个样子，码好了盖保鲜膜放烤箱37°发酵80分钟

步骤 9

发酵完成，刷一层蜂蜜水撒点白芝麻。设置上下温度175°，35分钟，感觉底下有一点点厚皮，烤的有点大

步骤 10

总体还可以，出炉再刷一层蜂蜜水（蜂蜜水1：1）显得有点光泽也挺好吃的有一股蜂蜜淡香味

步骤 11

拉丝也可以还可以我儿子挺爱吃，吃了一个晚上

菜谱创建时间：2020-04-10 19:18:30