㊙️水塔糕（酒酿发糕） ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法

作者： A一朵无名花

❤️ 五丰稻花香舒兰大米，吉林省舒兰市特产，全国农产品地理标志。 ❤️舒兰市位于吉林省东北部，是“中国粳稻贡米之乡”吉林省吉林市的外县（市）之一。 ❤️舒兰大米，米质半透明，色泽清白有光泽，米粒整齐均匀，舒兰大米粒型细长，蒸煮时即可嗅到浓郁的饭香味，入口后绵软柔糯，香味浓郁适口性强，饭粒表面有油光，冷后仍能保持良好口感。 ❤️ 水塔糕，宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。 ❤️水塔糕有好多口味，各种干果的，黑芝麻的，桂花的，紫薯的，黑米的，每一种都让人留恋唇齿。但我最爱的还是白色原味的，酒香加干果，酸甜爽口，老人，孩子，孕妇都可以吃。 ❤️自从去上海吃过一次之后，一发不可收拾的爱上了它，这是我第四次研究的成果。还算满意，留下方子，以后嘴馋的时候随时吃✌️ ⚠️请仔细看小贴士。

用料

• 五丰稻花香舒兰大米 250g
• 耐糖酵母 3g
• 米酒 200g
• 糖 40g（不建议再少）
• 葡萄干 35g（按你的喜好来）
• 红枣 35g（按你的口味来）
• 黑芝麻 10g（表面装饰）
• 干桂花（我没放） 10g（装饰用）

㊙️水塔糕（酒酿发糕） ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法的做法步骤

步骤 1

准备材料。今天主要用到的就是五丰稻花香的舒兰大米。第一眼看见它的包装就爱上了它。

步骤 2

我们来看看这个舒兰大米，米粒修长，颗粒饱满，轻轻闻一闻米香浓郁！

步骤 3

将250g大米浸泡一夜。至少八个小时以上。

步骤 4

浸泡好的大米倒入料理机。

步骤 5

再倒入米酒。

步骤 6

倒入白糖。然后一起打成米浆。

步骤 7

打好的米浆倒出来加入酵母。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

盖上保鲜膜，室温发酵两个小时。

步骤 10

醒发迷糊的同时，我们可以把果干洗净切一下，不需要太碎，毕竟大颗粒口感更好😄

步骤 11

蒸笼铺好锡纸，方便脱模还不用洗✌️毕竟我懒😂如果你有模具的话，刷上一层油，方便脱模。铺锡纸的话就不用刷油了。

步骤 12

这是醒发好的米糊

步骤 13

搅拌一下，倒入锅中继续发酵半小时。

步骤 14

二次发酵完之后，撒上性感的小果干✌️果干撒不完就当零食吃吧😂然后盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30-40分钟。再闷两分钟。

步骤 15

出锅了出锅了✌️葡萄干沉底了😂满屋的酒酿香味，流口水🤤

步骤 16

放凉切块。酸酸甜甜的，还没凉，我已经忍不住吃了两大块了😂

步骤 17

果干的甜配上酒酿的酸甜，简直是解馋神物啊🌹

步骤 18

来来来，我们一起吃🌹

步骤 19

这是之前去上海买的，人家这个只弄了桂花。你也可以单放一样哈😄

步骤 20

这是我前几天第三次的实验，只放了黑芝麻的😄

㊙️水塔糕（酒酿发糕） ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法的小贴士

⚠️我用的是米酒，米酒也有糖，所以配方中40g糖已经是最少，除非你一点甜不吃，可以再减少😄 ⚠️如果你有酒酿，舀上满满两大勺子，然后加200g水打糊。用米酒就不用加水了。毕竟米酒水多。 ⚠️米酒是不可缺少的，水塔糕本来就是酒酿发糕，没有了酒酿，吃不出来那个味道。 ⚠️这是我第四次实验，算是成功。如果你有更好的配方，我们一起研究哈😄

菜谱创建时间：2020-04-10 19:16:56