但爱鲈鱼美（秘制鲈鱼微辣版）

作者： 写给自己的料理笔记

"江山往来人，但爱鲈鱼美"将鲈鱼的鲜美刻画淋漓。宅家的日子分外清闲，熟悉的食材也想变着花样来吃。尝腻了清蒸、红烧，来一个微辣感的秘制味，一尝难忘。

用料

• 鲈鱼 1条
• 芹菜 3根
• 生姜 1小块
• 盐 1茶匙
• 料酒 3勺
• 大蒜 10瓣
• 小葱 5根
• 泡椒 2个
• 剁椒 1勺
• 黄豆酱 1勺半
• 酱油 3勺
• 糖 20克
• 清水 适量

但爱鲈鱼美（秘制鲈鱼微辣版）的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，在鱼身两侧斜切三四刀，放入盆中，将1茶匙盐和3勺料酒调匀腌渍二十分钟。

步骤 2

芹菜去根去叶切成细小的芹菜丁，大蒜压成蒜泥，生姜切片，小葱切成葱花

步骤 3

腌好的鱼冲洗干净，沥去水分。

步骤 4

油加姜烧成五成热

步骤 5

将鱼放入锅中，煎至金黄色，捞出控干油分。

步骤 6

炒锅保留少许食用油，放入葱姜蒜、芹菜末、黄豆酱、剁椒和泡椒炒香。

步骤 7

加入酱油和白糖

步骤 8

加入适量清水和煎好的鲈鱼，盖上锅盖烧五分钟。

步骤 9

开盖收汁

步骤 10

装盘。鲜美、过瘾、下饭。

但爱鲈鱼美（秘制鲈鱼微辣版）的小贴士

1.喜欢不同的辣度可以调整泡椒剁椒的用量，我的用量介于微辣和中辣之间 2.芹菜可以替换成洋葱等蔬菜

菜谱创建时间：2020-04-10 19:09:34