柠檬酱腌凤爪

作者： 雁姐爱下厨

这个菜谱是无意中刷抖音的时候看到的，原著：馋人老田，抖音号：tjs0123。要原方的请去抖音查找。他的抖音值得关注，我从他抖音里学到了怎样去辨别买到好的酱油，蚝油，香油等等。 原方是以视频的形式表达的，看了几遍总是记不住，我就把它以菜谱的形式记录下来。根据自己平时的经验，在原方基础上略有改动。编辑此菜谱主要是方便自己和自己烘焙群里的姐妹们使用。

用料

• 鸡爪 500g
• 生姜 5片
• 料酒 5勺
• 料汁：
• 柠檬 半个
• 胡萝卜片 80g
• 香芹段 80g
• 小米辣椒 80g
• 大蒜 100g
• 生抽 500g
• 陈醋 200g
• 白米醋 250g
• 白糖 130g

柠檬酱腌凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪500克减去指甲，清洗干净。

步骤 2

锅内加入冷水，放入姜片，倒入料酒，下入鸡爪，盖上锅盖开大火煮滚。

步骤 3

煮滚之后转中小火，继续盖着锅盖煮15分钟。小心看管，锅盖不要盖得太严实，水滚之后容易扑锅。

步骤 4

把柠檬，胡萝卜切片，香芹切段，放入一个干净有盖儿可以放冰箱冷藏室使用的大保鲜盒里，把大蒜，小米辣椒用刀稍稍拍散放进保鲜盒里。 如果你希望辣一点，就把小米辣切成小圈圈。 注意：这些配料都要尽量控干水分。 加上一点：柠檬最好去籽，这样避免泡出来有苦味。

步骤 5

把生抽，陈醋，白米醋，白糖，倒入保鲜盒里，搅拌至白糖完全融化。

步骤 6

鸡爪煮好之后，放在水龙头下面多冲洗一会，降温，洗干净。

步骤 7

把鸡爪从水里捞出来，尽量控干水分放入保鲜盒里，上下多翻动几次，让鸡爪尽量平铺浸润到料汁里。

步骤 8

盖上保鲜盒的盖子，送入冰箱冷藏12小时以上，美味即成。

步骤 9

时间到了开吃，皮脆有韧劲儿，有着淡淡的柠檬香，酱香，酸香，微微的辣，媲美外面卖的那些网红鸡爪。

步骤 10

鸡爪吃完后，这个剩下的料汁还可以继续再泡一次鸡爪，不要浪费。我觉得切点黄瓜放进去泡泡也是可以的。用过一次的料汁，你可以自由发挥去泡些什么。

步骤 11

第1次做的鸡爪吃完了，汤汁还在。我又买了鸡爪，处理了一遍，泡进去了，再等12个小时。嘿嘿，爱吃就不怕麻烦。

柠檬酱腌凤爪的小贴士

我做的是900克的鸡爪，所以看起来比较多。当然用料也是翻了1.8倍的。图仅供参考，不代表500克鸡爪。

菜谱创建时间：2020-04-10 19:08:47