豆渣的另类吃法（豆渣下饭菜）

作者： 仚屳氽汆

为了做豆腐干，磨了450克黑豆（为什么用黑豆？因为家里没有黄豆了，哈哈），豆腐干倒是做成了，吃起来是豆香满溢十分满足，剩下的一堆豆渣可是愁死我了。豆渣馒头豆渣饼豆渣松都试过了，不太感冒，只有霉豆渣感觉还是可以的，但是，我——不——会！这种豆子发酵的事太考验技术了。 今天收到了婆婆的一罐腐乳，腐乳不就是发酵过的豆腐做的嘛，拿来给豆渣添点霉味儿，就成了美味儿啊！腐乳这种发酵食物不仅赋予了这道菜时间的味道，也更好地助力身体处理难消化的豆渣。

用料

• 豆渣 150克
• 面粉或米粉 150克
• 腐乳 1块
• 糖 适量
• 盐 适量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 大葱 拇指长一段
• 红曲粉 适量
• 五香粉 适量
• 青椒 1只

豆渣的另类吃法（豆渣下饭菜）的做法步骤

步骤 1

豆渣挤干些，比较硬那种 面粉（米粉），糖，盐，红曲粉，五香粉，豆腐乳放豆渣里拌匀 青椒、大蒜切碎末，姜切丝拌到豆渣里

步骤 2

拌匀后包上保鲜膜放置半天或一天

步骤 3

锅烧热 倒油（豆渣吃油，可以稍微多放一些） 豆渣面入锅翻炒，炒熟即可，喜欢干一些的可以适当多炒一会儿

豆渣的另类吃法（豆渣下饭菜）的小贴士

腐乳用自己喜欢的味道的就可以 加面粉我觉得口感比较好，纯豆渣感觉太柴了 糖随个人喜好，不喜欢可以不加，做成麻辣口味儿也未尝不可，本菜谱只在抛砖引玉提供一个思路。最后的口感也可以随个人喜好，可润些也可以焦些。只是这道菜的灵魂是腐乳，不可少。 喜欢吃肉的加点腊肉或者香肠一起炒，想必味道会更加鲜美丰富。

菜谱创建时间：2020-04-10 18:42:46