广式腊味煲仔饭

作者： 甜酱君1020

农国栋师傅的方法，粒粒分明，有锅巴的煲仔饭

用料

• 酱汁
• 酱油 40克
• 水 190克
• 冰糖 4块
• 洋葱 1/3个
• 香菜 2根
• 小葱 3根
• 煲仔饭
• 广式腊肠 1根
• 广式腊肉 1块
• 青菜 适量
• 大米 2杯

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将大米浸泡1小时，呈白色。

步骤 2

熬制酱汁，将酱油、水、冰糖、小葱、香菜、洋葱一起熬制，用大火煮开后，再转小火熬5分钟，隔去料渣备用。

步骤 3

将大米隔水备用，准备一个砂锅，点火，给锅中倒入适量花生油，用刷子刷匀，放上泡好的大米，将大米铺平后倒入热水，水量不要过多，没过大米0.5厘米即可。

步骤 4

用中小火将米饭煮开，听到锅中没有水声后，打开锅盖快速的下入腊肠和腊肉，盖上盖子调最小火。

步骤 5

再往锅边淋上一点花生油，把锅倾斜，每隔30秒转动一次，让锅的每一个面都接可以触到火焰，大概焗8分钟左右。

步骤 6

8分钟后打开锅盖，倒入准备好的酱汁，放入烫好的青菜，并撒上葱花，完成！

广式腊味煲仔饭的小贴士

1.大米一定要泡水 2.锅底要刷油 3.煮饭加水量不要过多 4.中火煮开，防止夹生

菜谱创建时间：2020-04-10 18:28:08