鱼香肉丝(简单家庭版)

作者： 沈喜乐

最早是在东北菜馆吃过这道菜，酸酸甜甜，香香微辣，非常开胃。虽然叫鱼香，但里面可是没有鱼的，不要说人家老板欺骗消费者啊，哈哈哈哈哈。我这个是家庭简单版的，简单易上手。ps：记录食谱只是为了方便自己，喜欢的朋友随便拿走，不喜欢当没看到刷过去就是了，杠精请自觉离开，谢谢。

用料

• 瘦肉 200克
• 黑木耳(干的小的) 10克
• 胡萝卜 40克
• 青椒 50克
• 姜末、蒜末、大葱末 适量（可参考图）
• 豆瓣酱(李锦记) 1勺半（铁羹）
• 腌肉调料：
• 盐 1克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 5克
• 淀粉 5克
• 蛋清 1个
• 调料汁：
• 白糖 15克
• 香醋 15克
• 酱油(味极鲜) 20克
• 料酒 10克
• 淀粉 5克
• 水 30克

鱼香肉丝(简单家庭版)的做法步骤

步骤 1

肉切成条状，放入腌肉调料，用手抓匀，然后用摔的手法多摔几次，尽量让它最后吃起来嫩滑。

步骤 2

青椒和胡萝卜切丝，黑木耳泡发切成小块备用

步骤 3

姜和蒜切丝(量比我图中少一半就行，我这个是和其他菜一起的，太多了)，大葱切圈展开就行了(量如图)

步骤 4

备好调料汁

步骤 5

1.锅中倒入油，油热倒入肉丝迅速划开，呈白色即可装盘备用，别炒的老了。 2.萝卜丝倒入锅中，用刚炒肉的油继续煸炒，这个不容易熟，炒多几下，八成熟时划到旁边。 3.调到中小火，放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜末爆香。 4.调到中大火，倒入木耳和青椒丝拌匀，炒熟后倒入肉丝，淋入调料汁，拌匀装碟即可。

鱼香肉丝(简单家庭版)的小贴士

1.肉要切对，切小条一点，我这个就切的不够好，炒出来有点老了。 2.李锦记的豆瓣酱，特别香港版的那个辣豆瓣酱特别好吃，不过不好买，可以去某宝看看，实在没有可以用郫县豆瓣酱。 3.香醋最好，有种香味，实在没有可以用陈醋代替。

菜谱创建时间：2020-04-10 17:29:38