冷吃鱿鱼

作者： stina-candy

冷吃鱿鱼，带小周上网课的周五，气到癫狂，需要吃点辣来缓解

用料

• 鱿鱼须 3只
• 干辣椒 30个
• 青红花椒 30粒
• 大葱 3片
• 姜片 4片
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白糖 10克
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 茴香 适量
• 五香粉 1勺
• 辣椒面 1勺
• 桂皮 2块
• 肉蔻 1个
• 盐 适量

冷吃鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼我买了三头比较大的须…剪下洗净用料酒大葱姜片腌15分钟

步骤 2

等待的过程把干辣椒剪成条状，用水泡着，泡水的目的是防止在炒的过程中它被炒糊

步骤 3

泡好的鱿鱼须再清洗两次，沥干

步骤 4

锅里放水烧开把鱿鱼须倒进去煮一分钟，看我图片煮好的样子，煮的时候也适量加点料酒

步骤 5

锅里放油烧热倒入抄好水的鱿鱼须炸一下，泡水时的姜片大葱都一起放进去油炸，炸到鱿鱼须有点变色放入香料：肉蔻 桂皮 香叶 八角继续炸

步骤 6

炒到香料的味道散发出来抓入刚才泡好的辣椒，一起要用抓哈，不然会有很多水。继续翻炒

步骤 7

炒到辣椒稍微变干放入青红花椒继续翻炒

步骤 8

花椒的香味也出来了，这时候依次放入盐 蚝油 生抽 老抽 五香粉 茴香 白糖 辣椒面继续翻炒均匀

步骤 9

熟悉我的都知道我都是用尝的…哈哈哈哈…炒到油变少味道都吸收了，放入鸡精再翻炒一分钟起锅。大功告成，冷了更好吃…

菜谱创建时间：2020-04-10 17:19:20