酥皮泡芙

作者： z赵一一

成品约7个的量。

用料

• 酥皮用料：黄油 40克
• 糖粉 27克
• 低粉 50克
• 泡芙：牛奶 85克
• 黄油 37克
• 细砂糖 0.5克
• 低粉 53克
• 鸡蛋 2个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖粉拌至细腻

步骤 2

筛低粉从底部向上翻拌，没有干粉即可。

步骤 3

放保鲜袋里，整理成圆柱形，根据要做的泡芙大小来整形，放冷藏中。

步骤 4

烤箱预热上200度，下160度。做泡芙底：牛奶，黄油，糖混合，加热至沸腾，关火一分钟后加过筛的低粉，快速搅拌至无颗粒状，熄火。

步骤 5

面糊中加鸡蛋，一个搅均后再加另一个鸡蛋，观察面糊的程度，提起成倒三角形面糊即可，搅拌至面糊光滑无颗粒。

步骤 6

烤盘铺纸，面糊装入裱花袋中，垂直于烤盘向上提的手法挤面糊，下面饱满上方细的形状。

步骤 7

冷藏的酥皮拿出回温，切3毫米厚的圆片，依次盖在挤好的面糊上。

步骤 8

入烤箱中层，先上200，下160烤10分钟，再调温上180，下160烤15分钟，中途不要开烤箱门，防止酥皮下榻！

菜谱创建时间：2020-04-10 16:17:52