超清澈的番茄油菜面

作者： 沈清醨

清澈，温暖，甘爽，治愈

用料

• 西红柿 1个
• 油菜 2棵
• 鸡蛋 1个
• 面条 1份
• 盐
• 亚麻籽油/橄榄油
• 糖
• 生抽

超清澈的番茄油菜面的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，可以选择用矿泉水或者直饮水

步骤 2

水开后下一两滴植物油（我喜欢亚麻籽或橄榄油），少许盐，倒入洗净切好的番茄，片刻后加入油菜，沸腾后转小火，煮熟

步骤 3

捞出番茄和油菜及一些蔬菜汤底，盛入面碗中，并1.5瓶盖生抽和少许白糖入碗，拌匀

步骤 4

小火，锅里下鸡蛋，煮到自己喜欢的火候，也盛入碗中

步骤 5

下面，尽量选高筋的龙须面或挂面，大火煮沸后转中小火将面芯煮软。此时下面，之前蔬菜的清甘、鸡蛋白淡淡的甜味都会吸入面中。

步骤 6

捞出面条，入碗。可凭喜好撒上葱花。开吃。

超清澈的番茄油菜面的小贴士

我口比较淡，不爱吃过于浓稠的。这碗面胜在清澈清爽。 为了让汤底清澈，并且让面条吸收蔬菜和鸡蛋的滋味，所以不另起锅下面，面放在最后下，耗时会久一点。

菜谱创建时间：2020-04-10 14:27:12