葱花烙饼/葱油饼

作者： 如月韵厨

食谱源自“丫丫做美食”，一道陕西面点。根据自己的口味调整了配方。

用料

• 面粉 500克
• 开水 145克
• 凉水 145克
• 盐 克
• 猪油
• 葱花

葱花烙饼/葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉分两半，一半加入冷水和成絮状，另一半加入开水和成絮状。用厨师机，加入少许盐把它们和成一个较软的光滑面团。盖上保鲜膜松弛一小时。然后分成8个面剂子。取一个面剂子压扁，撒上少许干粉，擀成薄面片。

步骤 2

面片上面涂点猪油和盐，撒上葱花。

步骤 3

卷成长条状。

步骤 4

卷成长条状。

步骤 5

中间切开。

步骤 6

切面向上，并拢，两头捏紧。

步骤 7

卷起来。

步骤 8

一边卷一边整理一下。

步骤 9

最后的收口压在下面。

步骤 10

做好了再做其他的，全部做好了以后，第一个也松弛了一段时间了，再把第1个做好的用擀面杖擀成薄片，厚度大概0.4cm左右吧。

步骤 11

放到油纸上面。一次做很多的话，放冰箱急冻室保存。煎的时候提前20分钟拿出来解冻。

步骤 12

这是从冰箱拿出来的，解冻了以后的葱油饼。电饼铛预热，加入花生油，把葱油饼放上去。盖上盖子焖30秒左右，然后翻面

步骤 13

盖上盖子是为了防止水分蒸发。这样烙出来的葱油饼不会太干。

步骤 14

再来一个视频。

步骤 15

然后就不用盖上盖子了，煎至两面金黄。葱油饼的层次已经很分明了

步骤 16

一层层，又薄又脆，太香了😍😍

菜谱创建时间：2020-04-10 14:14:59