抹茶控的终极酱—抹茶奶酱&自制炼乳

作者： Kimmy姐

200ml的玻璃瓶可以装2瓶。我用的好像是320ml的瓶子，装了满满一瓶，还有一些剩的直接倒牛奶清洗模式打一杯抹茶牛奶了～

用料

• 青岚/五十铃抹茶粉 22克
• 牛奶（打抹茶粉用） 120克
• 牛奶 300克
• 淡奶油 200克
• 糖 110克

抹茶控的终极酱—抹茶奶酱&自制炼乳的做法步骤

步骤 1

主锅安装十字刀头，称入300克牛奶200克淡奶油110克糖

步骤 2

烹饪师设置10分钟/速度7/110度，全程开小盖

步骤 3

因为速度7每次只能设置10分钟，所以一共需要设置4-5次，即熬好这个酱需要40-50分钟左右

步骤 4

最后5分钟可以看下状态，容易过头，虽然不影响口感，就是最后成品会变得比较硬

步骤 5

45分钟的状态，能挂在刮刀上，会有滴下来，但是大部分能挂住，就OK了！

步骤 6

相机拍的，光线问题有色差，实物颜色还要黄一些。重点来了：此时熬好的就是炼乳啦！没有下一步操作就可以直接装出来当炼乳用！

步骤 7

做抹茶酱的跟上，主锅先拿下来放一边，食物处理器出场～食物处理器小碗安装小刀头，称入22克抹茶粉和120克牛奶。速度降到4启动，慢慢把速度加到8，打30秒。低速先慢慢混合不容易粉飞溅

步骤 8

30秒以后开盖，用刮刀把四周和底部刮一圈，让抹茶粉都融入进去

步骤 9

速度8启动继续打，再打一分钟左右，时间参考，打到完全没有抹茶颗粒，全部混合均匀

步骤 10

完成✅

步骤 11

把抹茶牛奶倒入主锅中和牛奶酱混合

步骤 12

烹饪师继续3分钟/速度7/100度，中间可以停一下，锅壁四周刮刀刮一下混合均匀

步骤 13

完成✅看下状态，也是刮刀能挂住，有一些会快速滴落，不是那种非常非常浓稠的状态

步骤 14

装瓶，不用倒扣，冷却了盖上盖子冰箱冷藏，每次都用无水无油的勺子挖取，冷藏10天应该问题不大

步骤 15

底部剩的不要倒出来了，直接倒牛奶打一杯喝喝

步骤 16

这是第一次做的，奶酱稠了，所以冷藏后的酱质地就比较硬了～

步骤 17

40克抹茶酱，200克牛奶，用果汁杯来打，很方便，超级好喝

步骤 18

抹茶牛奶，放一会儿会有分层，很漂亮

步骤 19

抹面包也是超级好吃，抹茶控的福音！

步骤 20

完美～

步骤 21

给力的料理机

抹茶控的终极酱—抹茶奶酱&自制炼乳的小贴士

1、要咨询请首页+V，备注“下厨房” 2、抹茶粉的牌子不建议换其他的，口感会差别很大～

菜谱创建时间：2020-04-10 12:15:52