金沙竹荪煲

作者： Yo佳

因为孩子很喜欢竹荪的味道，平时在家里都是烧个汤啥的 前几天在“青山蔬院”看到竹荪的做法， 非常的简单快手，于是小试一下，果然惊艳 于是分享给大家

用料

• 竹荪 4条
• 细茄子 2根
• 绢豆腐 1盒
• 南瓜（去皮） 200克
• 生抽 3勺
• 辣椒酱 一点点
• 青豆 少许

金沙竹荪煲的做法步骤

步骤 1

绢豆腐切方块放入淡盐水浸泡30分钟； 竹荪泡发洗净切段待用；

步骤 2

南瓜，茄子去皮蒸20分钟后，将南瓜打成泥或者过筛（因为用量不多，我觉得直接过筛比较方便）；

步骤 3

锅烧热，放入适量油，下竹荪煸炒片刻，再加辣椒酱一起煸炒，然后倒入南瓜泥，添适量水，水量没过食材，与食材平行就好；

步骤 4

烧开后，放入生抽，调好味道，然后勾薄芡，倒入豆腐和茄子、青豆煨煮两三分钟后，再次勾芡即可；

金沙竹荪煲的小贴士

1.竹荪的品质非常重要，好的竹荪无异味，口感脆爽。 2.茄子去皮是为了好看，可以不去皮。 3.豆腐也可以直接用盐开水焯水后带盐开水一起浸泡，那样浸泡十分钟即可。 4.分两次勾芡很重要，否则容易引起豆腐“澥”水。

菜谱创建时间：2020-04-10 11:14:36