清蒸小黄鱼—鲜美二字扑面而来

作者： 咔嚓料理

黄鱼的鲜美，无需多言，清蒸能够最大限度释放它的海味，浸润的鱼肉，入口的时候，你能感受到它摇曳在大海里，穷极一生的那个梦，在你嘴里融化了。

用料

• #小黄鱼，大葱葱白，红辣椒，姜丝

清蒸小黄鱼—鲜美二字扑面而来的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去内脏和鱼鳃，洗干净，泡在水里，加两勺盐，静置半小时左右。 把鱼拿出来沥干水分，涂抹一点料酒。

步骤 2

趁着泡鱼，把大葱葱白和红辣椒切丝，对，请忽略我的刀功，你一定比我切的好。

步骤 3

起锅烧水，烧开后，把鱼放进去，盖上锅盖，大火8-10分钟左右，视鱼的大小来定。然后关火，不要着急打开锅盖，闷两分钟，鱼肉不会塌陷。

步骤 4

起锅烧油，烧热后淋在铺着葱丝，姜丝，辣椒丝的鱼身上，再淋两勺生抽，就可以吃啦。

清蒸小黄鱼—鲜美二字扑面而来的小贴士

👉🏻 新鲜小黄鱼最好吃 👉🏻 如果不确定鱼是不是熟透了，用筷子扎一下鱼肉，如果一插到底，就是熟了，如果觉得有点困难，就是没熟透 几分钟，就可以感受小黄鱼的鲜美，柔韧却又入口即化，本来这两种感觉是对立的，但是在小黄鱼身上，却融合出最美味的感觉。

菜谱创建时间：2020-04-10 10:16:22