【黑米糕】-香糯可口（小美版）

作者： 糖心糯米糍

黑米糕老早就火了一段时间啦，但我家最近才做这黑米糕，没想到还真挺好吃的。参考了网上许多黑米糕的做法，谢谢各位厨友分享，再结合自己的口味再重新调整一下，这款黑米糕用的是椰子油和椰子糖，味道会更丰富，而且到第二天还是那么的松软，蒸的也比烤的更健康，以后它是我家的家常糕点啦！ 配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例，黑米用量可考虑30%～50%，黑米多点味道浓郁点，糯米多点会更软糯。喜欢原味黑米糕的就用细砂糖和植物油，椰子甘露可不放；喜欢椰子香的可用椰子花糖，除了多一点椰子香还多了点焦糖香气，在加温搅拌时就能闻到一股浓浓的香味；另外用椰子油替代植物油，并加入了椰子甘露，入口有淡淡的椰香。 以下配方量是用6个乐葵杯子模或2个乐葵4寸萨瓦林模，模具可随意。

用料

• 黑米 40克
• 糯米 60克
• 鸡蛋 5个（去壳约215克）
• nutiva椰子花糖（或细砂糖） 70克
• 牛奶 40克
• nutiva 椰子油（或植物油） 20克
• nutiva 椰子甘露 5～10克（可略）

【黑米糕】-香糯可口（小美版）的做法步骤

步骤 1

将提前洗净晾干的黑米和糯米倒入料理机，盖一层保鲜膜膜再盖主锅盖，以免米粉飞出来；

步骤 2

以高速打磨成米粉，用刮刀刮干净锅壁上的米粉，用小碗盛起米粉并过筛；（小美以｛3分钟/速度10｝打粉）。

步骤 3

清空米粉后，分别倒入鸡蛋和糖；

步骤 4

加热约45度，用电动打蛋器高速打发蛋液，打至蛋液浓稠，勺起蛋液滴落时，划纹路不会马上消失即可；（小美以｛16分钟/45度/速度4｝打发蛋液）

步骤 5

分别加入已过筛的米粉、油和牛奶；

步骤 6

翻拌均匀；（小美以｛6秒/速度3｝拌匀）

步骤 7

倒入杯子模具，盖上保鲜膜；

步骤 8

蒸约20～30分钟；（按模具大小调整时间）

步骤 9

蒸好的黑米糕待凉后脱模；

步骤 10

开吃喽～到第二天吃还是一样很软的哦～

【黑米糕】-香糯可口（小美版）的小贴士

1. 配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例，黑米用量可考虑30%～50%，黑米多点味道浓郁点，糯米多点会更软糯； 2.注意全蛋打发需加热约45度，用电动打蛋器高速打发蛋液，打至蛋液浓稠，勺起蛋液滴落时，划纹路不会马上消失。

菜谱创建时间：2020-04-10 09:45:52