黑糖全麦馒头

作者： Ooops_hhh

原方来自果妈的私人厨房 是白馒头 此方在原方的基础上 稍微更改了配方 步骤没有改

用料

• 黑糖（太古） 50克
• 牛奶（晨光） 250ml
• 糖（惠宜） 0-20克
• 中筋面粉（香满园） 219克
• 低筋全麦粉（鲍勃红磨坊） 161克
• 奶粉（安佳全脂） 20克
• 高筋面粉（深圳面粉 20克
• 低筋面粉（深圳面粉 20克
• 玉米油（狮球麦） 一点（大概3g？）
• 酵母（马利） 5克
• 黑芝麻 燕麦 随便多少 可以不要

黑糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

加热200克牛奶 融化黑糖，牛奶温热，能融化大部分黑糖就可以，当让你喜欢沸腾也没关系，融化完后放凉

步骤 2

黑芝麻和燕麦打碎，不需要碎成粉末状，大概碎就好，不想加的此部省略，想加的打碎完加进下一步的材料

步骤 3

把凉了的黑糖牛奶、中筋面粉、低筋全麦粉、糖、奶粉、油倒进搅拌缸，搅拌到三光，此处大约需要加牛奶，因为红磨坊的全麦粉很吸水，基本把一瓶都倒进去，留5g后续融化酵母（此处不加酵母不加酵母） 搅拌到三光后静置30分钟

步骤 4

用刚刚剩的一点牛奶融化酵母，加入低筋面粉和高筋面粉，继续搅拌到三光

步骤 5

然后分割，40g一个，随便整形

步骤 6

今天的包了芋泥馅，也可以包紫薯馅，我妈非要包红枣馅，包了几个给她也意外的还可以（红枣馅最简单了，直接红枣剪碎塞进去

黑糖全麦馒头的小贴士

每个牌子面粉吸水量不一样，水/牛奶不用一次倒完 低筋中筋高筋都有是因为...中筋面粉不够用了 如果有足够的中筋面粉可以改成300g中筋+80g全麦中筋粉，静置完再加40g中筋 以及我也不知道为什么买了低筋的全麦粉，除了用来做馒头也不知道能做什么了，哭泣😢，5斤低筋全麦粉不知道得用到什么时候，真想去卖馒头

菜谱创建时间：2020-04-10 00:16:23