儿时的味道：小美制豆腐脑（内附豆腐做法）

作者： 洪仪的美善品厨房

小时候，清晨常常在睡梦中被一声：“卖豆腐啰！”叫醒…… 小美圆了多年的梦！ 赶紧来试试吧！

用料

• 黄豆 100克
• 水 1200克
• 内脂 3克
• 红糖粉 自己喜欢

儿时的味道：小美制豆腐脑（内附豆腐做法）的做法步骤

步骤 1

100克黄豆泡发一个晚上。

步骤 2

第2天洗干净黄豆，沥干水，倒入主锅，加入600克矿泉水。

步骤 3

两分钟速度时打磨豆浆。

步骤 4

再加入600克水

步骤 5

三秒钟速度3.5混合。

步骤 6

倒入纱布袋过滤，重复两次。

步骤 7

将过滤好的豆浆汁放入主锅。

步骤 8

20分钟100度速度1煮熟豆浆。

步骤 9

内脂放入保温的不锈钢锅里，加入30克温水，溶解后备用。

步骤 10

从30公分以上的位置将热豆浆（凉至85度）倒入内脂水里。

步骤 11

去掉上面的泡沫，静置20分钟。滑而不稀的豆味十足的豆腐脑出炉。

步骤 12

太有成就感了！

步骤 13

不舍得吃的豆腐花！

步骤 14

小时候的味道是撒上黑糖粉（这糖粉是妈妈从老家寄来的）

步骤 15

给先生来一碗辣味豆腐脑。

步骤 16

如果豆腐脑没吃完（是因为娃们不在家），就倒入模具里面。

步骤 17

纱布叠好以后，加上木盖子。

步骤 18

盖子上面压上重物，我用的是小哑铃。

步骤 19

三个小时以后拿开盖子。（想要嫩一点就时间少一点，想要吃老一点的豆腐就压久一点）

步骤 20

把嫩滑的豆腐装起来放入冰箱。

步骤 21

第2天拿它来煮肉丸菜汤，那种豆香味和嫩滑不是你想象得到的哈

步骤 22

非常简单，您一定要试试！

菜谱创建时间：2020-04-10 00:07:47