葱香酥饼

作者： 三叔爱美食

爱人看见朋友圈有人发油煎葱香饼，很想吃，但感觉又太油腻。我想，就做一道少油的烤箱版葱香酥饼，让她过过嘴瘾，于是，就有了这道酥饼～～

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 盐 搪瓷调羹1勺
• 油 适量
• 葱 一把适量
• 酵母粉 搪瓷调羹1勺(家里吃饭喝汤用的那种小的)
• 泡打粉 搪瓷调羹1勺
• 芝麻 适量

葱香酥饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉，加1勺酵母粉，1勺泡打粉，1勺盐，加280克水搅拌均匀，并揉至无明显干粉，用保鲜膜包好醒15分钟。(其实，可以加1～2平勺白糖，味道会更好，烤出来色泽会更好看。)

步骤 2

面团醒15分钟后，再充分揉至面团光洁透亮，使韧性好些，然后再醒5分钟左右。之后，把面团分成均匀2块，每块摊成60cm×20cm左右的面饼。再在面饼上刷一层色拉油，撒上葱花，然后卷成如图长条。(卷的过程中，为防粘结，可以再在面上刷油。)

步骤 3

卷好后，先在面上一层刷一遍油，然后，均匀撒上芝麻，轻轻用手压一下，让芝麻嵌在面团上，同时也可以让面团稍扁一些，形状好看些。接下来，就可以切成10cm左右的小段。

步骤 4

根据环境温度不同，需要发酵时间不同，夏天45-60分钟就差不多了。我是放烤箱发酵至明显胀大即可。

步骤 5

最后一步就是放烤箱烤了(记得在烤箱上垫一层铝箔)。第一次做，我不太有数，先设置了上、下双层烤，温度均为150℃，时间设置了15分钟左右。结果，时间到后，虽然熟了，但稍嫌嫩了一点。于是，我又加了5分钟左右，也就是说，总共烤了20分钟，情况恰恰好。(如果你喜欢更香脆些，可以适当延长烤制的时间。还有每个人的烤箱品牌、规格不同，烤制时间是会有比较大的差异的。我第一次是全程盯着看的。)自己试吃一个，外脆里香，没有油腻味，口感不错。第一盘送给邻居，没等我回家，微信已发过来说：“好吃！点赞！已光盘！”

葱香酥饼的小贴士

其实，如果你想味道更好些，可以打2个鸡蛋进去。另外，可以在香葱中加一些肉末(要稍微有点肥肉，让烤的时候油渗进面团)，这样做会更香！(我是为减肥，没加糖，没加肉末。)

菜谱创建时间：2020-04-09 22:43:44