芒果酸奶慕斯

作者： 三叔爱美食

天气渐热，各色冷饮制品陆续上架。虽然入此行不久，但本人也一直喜欢做个菜啊什么的。觉得一个色香味俱全的美食，既美了味蕾，又愉悦了身心。自己动手DIY做点美味，实在是兴趣盎然，兴情大好。今天我就是首次上传一个芒果酸奶慕斯的制作过程，供列位看官参考（菜谱封面就是今天我的作品。）

用料

• 自制原味酸奶:400克
• 稀奶油:200ml
• 吉利丁粉:10克
• 白糖:55克
• 柠檬汁:半个柠檬挤汁
• 芒果肉:大芒果1个

芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先准备好各项原材料:酸奶400克（我是前一天晚上自己发酵的不加糖原味酸奶，所以加55克白糖，如果是超市买的酸奶，因为本身已加糖，用糖量要酌量减少。）白糖55克，吉利丁粉10克，稀淡奶油200ml，柠檬半个。

步骤 2

取10克吉利丁粉放碗内加一点水，湿润即可。隔内加热，并不断搅拌，直到完全融化。（若是吉利丁片，要先冷水浸个10几分钟，再隔水加热融化。）

步骤 3

取酸奶2勺放到已融化的吉利丁液中，快速搅拌均匀，此酸奶液是热的。然后，把这些含吉利丁粉的酸奶液倒入酸奶中，用打蛋器快速打均匀（我是用电动打蛋器1档打一会儿，看均匀就好。）拌均匀了后，先放冰箱冷藏一会儿。继续做下一步。

步骤 4

把200ml稀淡奶油放容器，先电动打蛋器1档打一会儿，看奶油有细纹路了，先加一半白糖，高速打发，到比较稠了，再加另一半白糖，直到完全打发。

步骤 5

然后，把打发好的奶油加入酸奶中，拌均匀，不要顺时针、逆时针搅拌，要翻拌，十字画奶油，防止奶油消泡，慕斯就不松软了。慕斯液准备好。

步骤 6

把拌好的奶油倒入模具，我是用7个木糠杯正好。先倒入做好的慕斯液到8分满，再放入切好的芒果粒。（也可以在芒果粒上面再盖一层慕斯液，不盖也行。）

步骤 7

把做好的慕斯放到冰箱中间0℃保鲜柜冷藏，冷藏时间4小时足够了，其实2小时拿出来蛮象样了，味道已很好。

芒果酸奶慕斯的小贴士

1.酸奶最好自制，实在不行去超市买的时候，要尽量买浓稠点的原味酸奶。 2.能用吉利丁粉最好，易融化，方便操作。 3.打发稀奶油时，先把酸奶冷藏。奶油搅拌要讲究操作方法，和做戚风蛋糕时搅拌稀奶油一样，以免消泡。

菜谱创建时间：2018-04-22 19:51:14