电饭锅蛋糕

作者： 平淡嗒幸福

参考了好几个方子，最后终于在我屡试屡败中完美的成功了，大家做的时候一定要注意，蛋白要打好，每个地方都要打成硬性发泡，这样蛋糕才长得高，搅拌的时候不要画圈，切拌式，跟炒菜似的，蒸的过程不要偷看，它会害羞的😂😂！

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 橄榄油 50克
• 白糖 15+60克
• 白醋 3滴

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

橄榄油、牛奶、白糖（15克），搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，切拌式搅拌，不要画圈！搅拌均匀！

步骤 3

打入蛋黄，搅拌均匀后待用！

步骤 4

蛋清打入无油无水！无油无水！无油无水的盆儿里，加入3滴白醋，开始打发。

步骤 5

60克白糖单独放在一个小碗儿里，蛋白打成大泡儿状加入20克白糖，打到泡沫都没了之后再加入20克白糖，再打到出现纹路，把剩下的20克白糖倒入蛋白盆里，再继续打，直到硬性发泡，提起打蛋器有小弯钩。（这一步很关键，蛋糕长得高不高，全靠它，一定要仔细）

步骤 6

电饭锅这个时候可以预热了，按下煮饭键。打好的蛋白三分之一加入之前搅拌均匀的面糊盆里，继续用切拌式搅拌均匀

步骤 7

把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白盆里，继续用切拌式搅拌。

步骤 8

拿出预热好的电饭锅，底层刷油，把搅拌好的面糊倒入锅中，震两下，震出小气泡，按下煮饭键，跳了之后，保温20分钟后之后再按煮饭键，跳了之后，再保温20分钟后，拔掉电源，焖5分钟，电饭锅取出，倒扣，蛋糕就可以出锅了！

步骤 9

切的不太完美，味道美美滴！

电饭锅蛋糕的小贴士

电饭锅蒸蛋糕，牛奶一定不要多放，否则上面会感觉湿湿的！关于油，很多配方都是玉米油，我家正好有橄榄油，所以我用的橄榄油，其实只要没有味道的油都可以！

菜谱创建时间：2020-04-09 21:49:59