彩色花式馒头

作者： 李娜在上海下厨房

馒头玩出新花样～其实就是刀切馒头，上面贴上模具压出的小花，完全就大变样喽～正所谓人靠衣装马靠鞍馒头也需要打扮打扮，来个华丽的变身～🌸 方子里没写彩色面团的详细用料，其实就是白色面团的演变，大家学会揉白面团，彩色面团可以随心变。 彩色面团可以用色粉、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉）等，也可以用食用色素来调。 我这里用的是紫甘蓝打的汁，原色就是紫色，加入一丢丢小苏打就变成蓝色。当然也可以用菠菜汁、大麦青汁、南瓜汁等换成等量的水来揉面。 方法很多，供大家参考。 没有料理机的，可手揉。 没有压面机的，可直接用擀面杖擀。

用料

• 白面团
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 食用油 5克
• 中筋面粉 300克
• 盐 1克

彩色花式馒头的做法步骤

步骤 1

主锅先加入水150克，白砂糖15克，酵母3克，食用油5克，2分钟/37度/速度2，激活酵母。接着加入面粉300克，30秒速度3-6慢慢混合，接着揉面模式2分钟。

步骤 2

紫色面团，可按照白色面团的做法，加入面粉的同时，加入一些紫薯粉。 或者揉面的水，直接用紫甘蓝打成汁揉面。其它步骤一样。

步骤 3

蓝色面团，紫甘蓝汁里加入一点点小苏打，就会变成蓝色，跟蝶豆花的颜色很像 其余参考白色面团操作步骤。

步骤 4

绿色，我是直接把揉好的白面团里，加入了小半包大麦若叶粉，接着再揉面2分钟就成啦。

步骤 5

揉好的面团，用擀面杖先擀扁，再压面机0档多压几遍，接着1档-2档压一遍，面皮会变得很光滑，撒手粉平铺面皮备用，把不同颜色的面团，都按照这个步骤做一遍。

步骤 6

压好的面片，头尾切掉做压花，用模具压出小花来备用。（可根据现有的模具自行DIY）

步骤 7

面片两个颜色叠在一起，卷起来，切成刀切的形状，上面放上压好的花片，放上之前沾点水，以便粘住。

步骤 8

依次做好

步骤 9

随心DIY。

步骤 10

全部做好以后，放温暖处发酵至1.5-2倍大。 发酵完成后，主锅放水600克，设置28分钟/V/速度1，蒸煮。

步骤 11

出炉照，是不是很美～

步骤 12

再来一张～🤩

菜谱创建时间：2020-04-09 21:18:47