家庭版金汤酸菜鱼

作者： 涵妈私房菜

只要是吃过的朋友都说好，每次他们回家想烧都要我讲解一遍，今天我就写个菜谱，分享给大家。

用料

• 黑鱼 一条
• 酸菜 一颗
• 干辣椒 适量
• 花椒 20粒
• 蛋白 一个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 葱，香菜 随意

家庭版金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼骨用料酒生姜腌制，去腥味。

步骤 2

鱼肉也先用料酒生姜去腥。

步骤 3

我今天用的是这种酸菜，只要是这种单独包装的酸菜都可以用。先用水浸泡去咸味。

步骤 4

鱼片加淀粉、蛋白、盐（我加了一点点生抽提鲜可加可不加）用力捏均匀，再倒点油防止黏连。

步骤 5

油烧热放生姜大蒜辣椒炒香，倒入鱼骨头炒入味，加盐、料酒、白糖。再加满过鱼肉的水煮熟，再倒入浸泡好的酸菜。

步骤 6

碗里放辣椒、花椒、大蒜，浇上热油备用。

步骤 7

酸菜放下烧开以后，开小火。鱼片一片一片放上面，全部放下再开大火烧开。不要搅拌，烧两三分钟，鱼片变色就好了。

步骤 8

撒一点葱花倒入备好的辣油，美味的金汤酸菜鱼就出锅了。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:10:58