不喝酒真的很遗憾之凉拌毛豆

作者： ayukii

武汉的一切我都好爱。一起喝酒吧。

用料

• 毛豆 克
• 淀粉 清洗用
• 蒜
• 姜
• 朝天椒 剁椒也可
• 醋
• 生抽
• 味极鲜
• 花椒油
• 香油
• 自制油辣子
• 糖 根据喜好添加

不喝酒真的很遗憾之凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆搓洗两遍后加入淀粉，在清水搅一下浸泡十五分钟。然后洗净捞出。

步骤 2

毛豆两端用剪刀斜着剪去一点，方便进味。放张糟卤的图做示范哈哈

步骤 3

开水加一点食用油和少许盐，不必太咸，后面我们还需要调味。飘起后煮几分钟，试一下软硬度自己喜欢就好。然后捞出用冷水冲。如果没有净水器需要最后用纯净水或者凉白开过一下。冲冷水是为了颜色翠绿口感清脆。沥水捞出。

步骤 4

毛豆里加味极鲜、生抽、香醋、香油、花椒油、油辣子拌一下。喜欢甜口的可以稍微加一点糖提味。我不加哈哈哈哈。这里毛豆的咸度全部来自于味极鲜和生抽。我是调好料汁加进去的。不确定口感的可以边试味边加。

步骤 5

最后重要的一步就是把朝天椒和蒜姜打碎，在锅里热油翻炒一下淋到毛豆上。这里是因为我不喜欢生蒜吃完嘴巴里的味道。喜欢生蒜的可以直接码在毛豆上淋热油激一下。拌匀即可。

步骤 6

如果时间充裕可以放冰箱冷藏两小时进味。我是昨晚煮好今天中午下班现拌现吃的。这个浇汁很棒。反正要把毛豆吮出来，料汁都要吃进去的超棒。

不喝酒真的很遗憾之凉拌毛豆的小贴士

喜欢剁椒的可以放剁椒。我手边有新鲜的朝天椒就用了。还是那句话。随心。

菜谱创建时间：2020-04-09 20:35:46