肉特香步骤特详细的砂锅猪肉炖粉条

作者： 美食作家猪八戒

这个做法优点是肉特别香，带一丝甜，肥而不腻，瘦而不柴。粉条吸收了五花肉的肉汤，味道醇厚。

用料

• 粉条 150克
• 五花肉 150克
• 白菜 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 冰糖 10粒
• 葱末 5克

肉特香步骤特详细的砂锅猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

准备姜蒜八角香叶白菜。蒜切瓣，姜切片，白菜切丝。

步骤 2

准备150克粉条，最好是红薯粉条。温水泡到筷子可夹断。

步骤 3

五花肉切小块备用。

步骤 4

开始焯水。五花肉冷水下锅，加姜料酒，可加葱。肉类一般都要冷水焯水，去除血沫。

步骤 5

大火煮开撇去浮沫，将肉捞出。

步骤 6

锅中少油，油热放入五花肉准备煎油去腻。

步骤 7

小火煎出油，到肉表面微焦，留少许油，将大部分猪油倒出以后再用。可以用来炒鸡蛋，拌饭等等。将五花肉倒入别的碗中备用。

步骤 8

接下来熬糖色。开小火，将10粒冰糖放入锅中留着的油中，糖会逐渐变为枣红色，而后等待成图中刚开始冒泡的样子。

步骤 9

放入五花肉，翻炒20秒上色。

步骤 10

接下来开始炖肉前的翻炒入味。中火下姜蒜，一勺半生抽，一勺蚝油，翻炒30秒。倒入砂锅。

步骤 11

准备炖肉。加入400毫升开水，下香叶八角，小火炖40分钟。如果火大了水不够可以中间加一些水。

步骤 12

40分钟后开始调味，加入两勺盐，半勺味精或者鸡精，半勺胡椒粉，一勺十三香

步骤 13

下入白菜，粉条。中火两到三分钟将白菜炒软出水，粉条入味。

步骤 14

出锅后洒上葱末，准备大快朵颐吧～

菜谱创建时间：2020-04-09 20:17:13