海苔肉松小贝

作者： 小腹三层非一日之馋阿

自从我的烤箱进了家门 感觉我这以后去超市蛋糕饼干小甜点啥的就都不用买了😂想吃啥自己动手做 成本低 干净卫生 哈哈哈 这是我第二次做肉松小贝 昨天做的带去公司同事们品尝完都在问怎么做的 看来是很成功阿 所以写下方子跟大家分享一下😉配方的量可以烤一盘十二个蛋糕皮 能做出六个小贝 需要烤两盘的话配方量直接乘以二就可以了

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 一点点
• 沙拉酱 适量
• 肉松 多多
• 低筋面粉 30-35克（面粉吸水性不同）
• 细砂糖 20克

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先把需要用的东西都拿出来 免得一会手忙脚乱 然后第一步 两个无水无油的盆盆 蛋清蛋黄分离 各挤几滴柠檬汁 蛋清给它放一边去备用 咱们先来调蛋黄糊

步骤 2

蛋黄用手抽打散 依次加入玉米油 牛奶 低筋面粉 z字手法 搅打至顺滑没有颗粒状 放一边备用 （我更习惯用先蛋法做蛋黄糊 有些朋友觉得后蛋法更容易搅拌均匀 这个都是可以的 ）关于面粉：配方里我写的是30克-35克 这个因为考虑到不同牌子的面粉吸水性也各不相同 所以这里放了个小视频 这些东西全部混合完以后大概就是这个样子 接下来我们打发蛋白

步骤 3

电动打蛋器中高速打发 20克细沙糖分两次加 打发至冒大泡泡加第一次 继续打发 打发至细密小泡泡蛋白出层次 层次不明显时加入剩下的糖 （好多朋友打发蛋白都是把糖分三次加 这个其实三次两次都是可以的）打发至层次明显 泡沫细腻有光泽的时候打蛋器转中低速 稳定蛋白霜 蛋白的打发非常重要 蛋糕的口感好不好全看蛋白打发是不是成功 我一般是打发到拉起打蛋头呈小尖角状 然后倒扣不流动（慎用）倒扣的时候小心一点 别全倒出去了😂

步骤 4

蛋白打发完成以后 用刮刀取三分之一加入调好的蛋黄糊里 采用切拌翻拌的手法 让蛋白霜和蛋黄糊混合均匀 然后把混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白盆里 继续采用翻拌切拌的手法 混合均匀 这拍视频单手不好操作啊 我一般是一边转盆一边翻拌 速度尽量快 注意手法 不然蛋白容易消泡哦

步骤 5

现在可以预热烤箱了 155度 上下火五分钟 （这里的五分钟是让你把蛋糕糊都挤好 然后放进烤箱的时间 如果你的动作慢了 就再把预热时间加长 要保证在蛋糕糊进烤箱的时候里边的温度是能达到150度的 温度达不到 蛋糕进去会塌）把烤盘铺上油纸 将混合好的蛋糕糊装进裱花袋里 裱花袋剪一个小口 把蛋糕糊均匀的挤到烤盘上 蛋糕糊之间留点空隙 预热它会膨胀

步骤 6

蛋糕糊都挤好了 现在把它放进烤箱 继续上下火155度 烘烤大概15-20分钟 烤箱有自己的脾气 所以温度建议大家酌情选择 我家是九阳的烤箱 温度不偏高

步骤 7

中间有十几分钟的等待时间 我们来洗刷刷吧🙈每次做蛋糕总有一堆东西要洗

步骤 8

蛋糕烤好啦 取出来凉一会 现在准备肉松和沙拉酱

步骤 9

给你们看一下烤完的蛋糕底 它是不沾油纸的 可以完整的拿下来 如果你烤的蛋糕在油纸上拿不下来 或者轻轻一碰就坏了那说明你的温度不够

步骤 10

接下来还是带上一次性手套吧🙈蛋糕皮两个一组 中间夹上沙拉酱 不要抹太多 能把两片蛋糕粘在一起就好了 把外面也抹上薄薄一层沙拉酱 然后把它放到肉松里边滚一滚 压一压

步骤 11

把肉松给它裹满 裹得越多越好吃！

步骤 12

胖墩墩的海苔肉松小贝做好啦！

步骤 13

当当当当！开吃！😋

海苔肉松小贝的小贴士

沙拉酱我用的是丘比香甜味的 感觉这个比较好吃 肉松的话是用的味斯美海苔肉松 松松脆脆很好吃😋很开心有人喜欢我的分享 如果你也做成功了一定记得传作品来哦！

菜谱创建时间：2020-04-09 19:58:53