自制O添加老豆腐（白醋点豆腐法）

作者： HE_HAHA

记录一次非常成功的老豆腐制作过程。 白醋点豆腐法，真正的O添加，健康又营养！豆味香浓，学会此法，再也不用出去买豆腐了🤣🤣🤣 做出来的豆腐一点都不酸，浓浓豆香味！！！放心试试吧！

用料

• 黄豆 250克（泡发后湿豆600克）
• 清水 3000克
• 白米醋 30克
• 与白醋稀释的清水 150克
• 破壁机 1台

自制O添加老豆腐（白醋点豆腐法）的做法步骤

步骤 1

600克湿豆，分两次加水用破壁机破壁打浆，与清水3000克一起做成生豆浆，用120目的过滤袋把豆渣过滤出来，将豆浆充分煮熟！

步骤 2

取白米醋30克

步骤 3

白米醋30克，与150克清水稀释

步骤 4

等豆浆降到83-85℃左右（最好买一个红外线食品测温枪，测温很方便，不管什么工具，能确定豆浆温度就行🤣）用勺子分多次将稀释的米醋水划圈放入豆浆里轻轻搅拌。

步骤 5

慢慢加入米醋水，豆花这时候就会慢慢析出来了

步骤 6

继续小火加热2分钟，使豆花析出

步骤 7

等豆花沉淀，上层清水析出就可以了。

步骤 8

这就是豆花

步骤 9

这是析出的酸浆水，虽然叫酸浆水，但不酸的，人家说可以留着发酵，下次可以继续做点豆腐。

步骤 10

把浆水析出舀出

步骤 11

把豆花打到豆腐盒里，用豆腐布包好

步骤 12

用豆腐盒的上盒装满水，压在上面。压越久，豆腐越结实。

步骤 13

豆腐压制成功，取出。

步骤 14

切块，切面很结实很漂亮。

步骤 15

下锅煎制

步骤 16

老豆腐，豆味香浓！

步骤 17

豆腐炒肉，味道杠杠的🤣

步骤 18

真的是太好吃了😜

菜谱创建时间：2020-04-09 19:53:43