【鱼香豆腐】

作者： 大道居

上次小厨分享了茗茶烧豆腐的做法后，获得了很多小伙伴的赞许。应大家要求，今天小厨再分享一道以豆腐为主要食材的菜品——鱼香豆腐。 豆腐虽是素菜，但搭配上鱼香汁，丝毫不输肉类菜肴。它酥软细嫩，咸甜酸辣，鱼香浓郁，真是越吃越过瘾！ 说起这鱼香味，真是神奇，盘中不见鱼，但闻有鱼香。作为川菜众多味型大家族的一员，鱼香味绝对占有举足轻重的地位。大家严格按照配料比例，保证做出的味道鲜香醇厚。学会了这道鱼香豆腐后，再换其他食材也一样轻而易举地做出鱼香味！

用料

• 北豆腐 250克
• 青椒 30克
• 胡萝卜 50克
• 水发木耳 50克
• 二荆条辣椒 少许
• 姜 少许
• 油 10毫升
• 酱油 15毫升
• 醋 10毫升
• 糖 15克
• 盐 2克
• 淀粉 5克
• 水 100毫升

【鱼香豆腐】的做法步骤

步骤 1

1.北豆腐切成片再切条，撒上淀粉拍均匀。

步骤 2

2.胡萝卜、青椒洗净分别切丝。

步骤 3

3.木耳泡发，撕成小块。

步骤 4

4.碗中依次倒入醋、酱油、糖、盐、姜末进行搅拌，调出鱼香汁。

步骤 5

5.用5克淀粉加100ml水，搅拌均匀，调成水淀粉。

步骤 6

6.锅烧热倒油，放二荆条辣椒煸香，加入豆腐条，略煎至金黄盛出。

步骤 7

7.锅中加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒1分钟。

步骤 8

8.加入煎好的豆腐条，倒鱼香汁翻炒均匀，上色后倒入水淀粉勾芡。

步骤 9

9.大火收汁即可出锅。

【鱼香豆腐】的小贴士

1.豆腐上撒的淀粉要均匀，以免影响豆腐口感。 2.豆腐煎制时翻动要缓慢，避免豆腐炒碎。

菜谱创建时间：2020-04-09 19:20:19