舍不得移开视线的棉花糖一口小馒头

作者： 营养师星妈

可爱的小捧摇需要好看的颜色来搭配，少女心爆棚的棉花糖小馒头，吃一口甜蜜暴击到世界每一个角落~~

用料

• 白色面团
• 原味果蔬面粉 60克
• 植物油 2克
• 温水 30克
• 酵母 0.5克
• 紫色面团
• 紫薯黑米 60克
• 植物油 2克
• 温水 30克
• 酵母 0.5克
• 黄色面团
• 胡萝卜番茄面粉 60克
• 植物油 2克
• 温水 30克
• 酵母 0.5克

舍不得移开视线的棉花糖一口小馒头的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

酵母用38度左右温水化开，静置十分钟溶解。酵母水加入面粉中，大宝宝此步骤也可以加糖。用筷子或刮刀搅拌絮状

步骤 3

揉成光滑面团，一样的步骤做好其余两个颜色

步骤 4

拿出白色面团，到揉面垫上揉至切开面团断面光滑无气孔，大概揉10分钟左右。其他没有操作的面团一定要盖上保鲜袋防止风干

步骤 5

给揉好的面团排气，先搓长，动作是身体像前倾向前推动面团而不是手腕哦，手腕会累；两头收起折叠；再搓长，这样重复两三次

步骤 6

将排好气的面团收口滚圆，做好所有颜色面团

步骤 7

开始做造型。(左上图)首先每份颜色的面团各分成两份，一份47克左右，分别搓成三种颜色的条状面团，去头去尾；(右上图左下图)分别捏住两头向反方向像扭麻花一样扭起来；(右下图)搓面团将面团搓得全部融合在一起，蒸出来的馒头才会全是在一个平面。

步骤 8

搓好后，切成棉花糖一般的长度，不要切太长这样发酵以后蒸出来就不那么可爱啦。tips：我这里用的锯齿刀切口不容易被压扁哦

步骤 9

切好每个棉花糖整形一下，头尾还有身体搓圆，放油纸上

步骤 10

馒头造型做完以后，我们就准备馒头发酵了。放入蒸锅，发酵至2倍大拿起来轻飘飘，室温或者烤箱发酵都行。夏天推荐盖上盖子室温发酵，冬天烤箱发酵，烤箱内放盆热水，上下火38度开盖发酵大约半小时。没有烤箱蒸锅内放38度温水发酵(发酵过度，面团表面会产生许多小孔还会越来越塌)

步骤 11

水大火烧开转中大火蒸8~10分钟焖3分钟

步骤 12

星星爱吃的馒头出炉啦，赶紧给小捧摇递来甜蜜的

步骤 13

爱了爱了，颜色敲好看哒，暖暖的，这绝对是年度最佳配色哈哈哈

步骤 14

少女心爆棚，甜蜜暴击世界每一个角落~~

步骤 15

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步骤 16

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舍不得移开视线的棉花糖一口小馒头的小贴士

1、做好的馒头如果吃不完，放凉常温密封保存，吃的时候水大火烧开转中大火蒸3分钟就行啦；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水大火烧开转中大火蒸7分钟。冷藏保存3天，冷冻15-20天 2、造型包子馒头一次发酵完成，先造型再发酵，不需要二发 3、发酵控制好，发酵一定要看状态，不看时间。

菜谱创建时间：2020-04-09 19:09:28