春日限定之香椿炒蛋

作者： 丸庄美味研究所

香椿，野菜界榴莲一般的存在 它浓郁的香气总能在春日刷一波存在 家常也是经典的香椿吃法有 香椿炒蛋 用味道刚烈的食材碰撞鸡蛋之温润 才能爆发“一箸入口，三春不忘”的小宇宙呢！

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 4个
• 丸庄黑豆原汁酱油 10ml
• 胡姬花古法小榨花生油 适量

春日限定之香椿炒蛋的做法步骤

步骤 1

锅中适量水煮沸，放入香椿[1]

步骤 2

入锅后香椿会立刻变成翠绿的颜色，焯水约20秒即可捞出[2]

步骤 3

焯水后的香椿过一下凉水

步骤 4

捞起香椿稍控干水分，去除根部，切碎倒入碗中

步骤 5

打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀

步骤 6

再调入10毫升丸庄黑豆原汁酱油[3]提味，搅拌均匀

步骤 7

锅中倒入胡姬花古法小榨花生油，烧至七成热

步骤 8

倒入香椿蛋液，中火煎炒，炒至蛋液全部成熟

步骤 9

盛出装盘，享受这属于春天的时令美味吧！

春日限定之香椿炒蛋的小贴士

[1] 越嫩的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的香椿 [2] 无论是炒菜、凉拌、腌制还是炸香椿鱼，烹调前香椿都要焯水，降低亚硝酸盐含量。且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味 [3] 丸庄黑豆原汁酱油，由9成黑豆1成麦，自然酿造6个月而成的特级生抽，为春日限定菜品锦上添花！

菜谱创建时间：2020-04-09 19:01:52