东拼西凑的假装有八珍的八珍豆腐

作者： 江汪汪汪JS

在忍受了连续在岗30天+，并且每天加班到凌晨的身心折磨后，我终于下定决心离开了这个💩一样的公司，终于终于有时间自己鼓捣点好吃的了，做自己热爱事情的感觉简直太好啦 用家里乱七八糟的食材，做了个八珍豆腐，其实总结下来，这道菜除了主要原料豆腐，和能给这道菜提供海鲜味的任意一种或多种海味食材必不可少外，其他配料都可以自由发挥，比如我用了前天剩的一根黄瓜，和在前公司买的某连锁便利店的临期关东煮原材料，大袋保质期三百多天的冬笋，还有冰箱里冻了俩月的虾仁

用料

• 食材：
• 鸡胸肉 一小块
• 虾仁 一把
• 冬笋 适量
• 玉子豆腐 两条
• 黄瓜或青椒 1根
• 生菜 有的话装盘时用来铺底
• 腌鸡胸肉：
• 盐 1小勺
• 料酒 适量
• 淀粉 2勺
• 腌虾仁：
• 盐 半小勺
• 淀粉 1勺
• 起锅调料：
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉水 适量

东拼西凑的假装有八珍的八珍豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小块，加盐料酒腌十来分钟，起锅前加入淀粉抓一抓上浆，虾仁解冻完全后加一点点盐和料酒腌一腌，起锅前加入淀粉抓一抓上浆

步骤 2

玉子豆腐这种的，也可以是盒装白玉豆腐，个人感觉用玉子豆腐，炸了后里边嫩嫩的有点盐味，更好吃一些，用白玉豆腐豆子香更重一些，看个人喜好吧

步骤 3

给豆腐拦腰切开，从屁股轻轻一挤豆腐就从包装里滑出来了

步骤 4

然后切成均匀的圆柱块

步骤 5

裹上面粉，我用的脆皮炸鸡粉，没有的话面粉加淀粉也可以

步骤 6

下油锅炸，炸到变黄

步骤 7

炸到这种黄灿灿的，豆腐表面明显变硬变脆了就可以了

步骤 8

然后把油倒出来，锅底剩点，先把虾仁炒一下，炒之前一定不要忘记抓点淀粉，这样虾仁会更嫩，虾仁变色后立马盛出来

步骤 9

再加点油，葱姜蒜炝锅后把鸡胸肉炒到变色，加冬笋片

步骤 10

加两勺耗油，一勺子生抽，适量盐，把虾仁黄瓜下进去翻炒下

步骤 11

最后把炸豆腐下进去，下进豆腐后就不要大幅度翻炒了，端起锅来轻晃几下防止糊底

步骤 12

最后调点水淀粉下进去，大火收汁

步骤 13

装盘，这道大杂烩伪八珍豆腐就完成了

菜谱创建时间：2020-04-09 18:34:23