茶香四溢的红茶奶冻蛋糕卷—零失败

作者： Goldengold三金

在做了一次咖啡蛋糕卷后爱上了那种细腻的口感 现在疫情在家极其想念奶茶的味道 想着可以做一个红茶蛋糕卷 细腻的蛋糕体加上冰凉的奶冻 美滋滋

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克（蛋白）
• 淡奶油 30克（奶冻）
• 玉米油 40克
• 白砂糖 20克（奶油）
• 淡奶油 210克（内馅）
• 奶茶 一共140克（蛋糕体50克 奶冻90克）
• 吉利丁片 半片（2.5g）
• 低筋面粉 55克

茶香四溢的红茶奶冻蛋糕卷—零失败的做法步骤

步骤 1

称取140g牛奶（其实可以160g 茶叶会吸走一部分）

步骤 2

放上茶叶 多一些会浓 我放了一小包红茶 放到微波炉中火两分钟（也可以用茶包 或者煮的方式 只要是浓郁的奶茶就行 甚至可以外卖一杯？）

步骤 3

剪半片吉利丁片（2.5g）冷水泡软

步骤 4

取90g奶茶 加入泡软的吉利丁片

步骤 5

冷却后加入30g淡奶油（没有其实也行）可以再加入少量糖调味 我忘记加了

步骤 6

搅拌均匀倒入一个容器 放冰箱冷藏凝固

步骤 7

分蛋（4个）

步骤 8

蛋黄中加入40g玉米油 搅拌均匀 加入50g奶茶

步骤 9

筛入55g低粉

步骤 10

搅拌至顺滑

步骤 11

打蛋白（50g糖分三次放入） 打至大弯钩 湿性发泡

步骤 12

取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊里 翻版均匀再全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 13

将蛋糕糊从20cm高处倒入铺好烘培纸的铁盘（我用的烤箱自带的盘 差不多是28*28盘的大小）抹平后平磕两下烤盘震出气泡 烤箱提前预热 175度 20分钟

步骤 14

烤好晾一会 不烫手了就先卷起来定个型（方便最后卷）

步骤 15

sorry照片糊了 就是将210g淡奶油加20g糖打发 我还放了点茶包里面的茶叶末 没有可不加或者加其他的都行（可可粉 抹茶粉 奥利奥碎）

步骤 16

均匀抹在蛋糕胚上 然后将奶冻切好放在中间 我这里给忘了 后面卷的时候才想起来 卷好后用烘培纸固定放入冰箱定型（我不会卷的很好 所以没有教程啦 大家能卷上就行哈）

步骤 17

多余的奶油和奶冻可以抹吐司 很好吃

步骤 18

取出来切掉边角 很nice 你也可以在上面抹上奶油进行装饰（里面的奶冻茶味非常重 很香！）

步骤 19

附上之前装饰好的咖啡蛋糕卷下午茶 也很美味哦！

茶香四溢的红茶奶冻蛋糕卷—零失败的小贴士

我用的是安佳淡奶油 建议奶冻不要放糖 茶的苦涩可以很好的中和甜品的腻 再补充一点 打蛋白一定要湿性 如果打到干性发泡卷的时候会开裂（如果卷不起来就切成四个方片 叠起来做个奶油蛋糕也挺好） 卷的时候两边少抹一些奶油 中间抹多一点点会好卷一些（有的可以两边切斜角 我看到别人有这么做的 但是我没有试过 不切也挺好卷的）

菜谱创建时间：2020-04-09 18:15:43