橙丁抹茶面包

作者： 乐斯福烘焙俱乐部

在特定的短暂春光里，能与包邮区青团相媲美的，恐怕就只有抹茶了。春天的颜色加上春天的味道，摆进橱柜就让人眼前一亮。 抹茶出现于隋唐，兴盛于日本，流行至今1000多年，不愧是名盛一时的「初代网红」。如今抹茶早就打破了次元壁，🍞做面包、🍰做蛋糕、☕️做咖啡、🍦做冰激凌……万物皆可抹茶味。 任何食物只要加上了抹茶，忽然就有了「春季限定」的味道。一口下去，仿佛站在了大阪的街头。

用料

• 主面团配方 如下所示
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 燕子高活性干酵母(高糖) 8克
• 盐 6克
• 糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 抹茶粉 10克
• 黄油 30克
• 黑芝麻 10克
• 水 340克
• 馅料配料 如下所示
• 奶油芝士 250克
• 卡斯达酱 150克
• 奶粉 10克
• 橙皮丁 100克
• 淋面配料 如下所示克
• 炼乳 100克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉 适量

橙丁抹茶面包的做法步骤

步骤 1

搅面

步骤 2

慢速搅拌

步骤 3

依次加水继续搅拌

步骤 4

继续搅拌

步骤 5

逐渐成型后加剩余水

步骤 6

中速搅拌

步骤 7

加黄油搅拌

步骤 8

慢速搅拌

步骤 9

加入抹茶粉，黑芝麻

步骤 10

慢速搅拌再快速搅拌

步骤 11

分割面团

步骤 12

分割150g每个

步骤 13

松弛

步骤 14

制作馅料

步骤 15

馅料搅拌

步骤 16

制作饰面

步骤 17

成型

步骤 18

包入馅料

步骤 19

醒发

步骤 20

装饰

步骤 21

烘烤

步骤 22

蓬松成型

步骤 23

出炉

菜谱创建时间：2020-04-09 18:13:37