玫瑰酥饼（薄皮大馅版）

作者： 慕菡菜菜

之前做各种豆馅的酥饼，现在做一下薄皮大馅版的玫瑰酥饼。(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

用料

• 水油皮：
• 中筋粉 180克
• 黄油 70克
• 温水 75克
• 油酥：
• 低筋粉 125克
• 黄油 90克
• 玫瑰馅：
• 低筋粉 220克
• 玫瑰花酱 150克
• 蜂蜜 100克
• 玉米油 35克
• 装饰：
• 蛋黄 1个
• 熟芝麻 适量
• 此方做了18个玫瑰酥饼。

玫瑰酥饼（薄皮大馅版）的做法步骤

步骤 1

😃水油皮部分 黄油隔水融化，稍微晾一下，加入面粉中，稍微搅拌，少量多次加入温水（面粉的吸水量不同，温水要酌情增减喔），揉成软硬适度的光滑面团。 手工虐面团，稍稍出膜即可。（有面包机的人民是幸福的👍） 面团覆盖保鲜膜醒面备用。

步骤 2

😃油酥部分 黄油加入低粉，室温软化一会。戴上手套抓揉均匀，油酥面团覆盖保鲜膜备用。 （ps ：手的温度足矣软化黄油，放心抓揉吧😄）

步骤 3

😃玫瑰馅部分 ♡低粉放不粘锅里稍微炒一下，不停搅拌，面粉颜色稍微变黄即可，大约两三分钟的样子。 ♡炒好的面粉过筛，加入玫瑰花酱、蜂蜜、玉米油，搅拌均匀。 ♡如果喜欢口感甜或淡一点，可以在此步酌情调整蜂蜜的用量。

步骤 4

将水油皮和油酥分成18等份。

步骤 5

取一份水油皮捏成中间厚边缘薄的皮，包入一个油酥球。 利用左手虎口的力量（右手托着点😝）旋转，收口收紧，不要漏酥。

步骤 6

依次包好，覆盖保鲜膜醒一会。

步骤 7

取一份皮酥二合一的面团擀成舌头状，卷起，依次做好，覆盖保鲜膜醒约十分钟左右。

步骤 8

将面团竖过来，再次擀成舌头状，卷起，再次醒发十分钟。

步骤 9

将玫瑰馅分成18等份。

步骤 10

将面团两边向中间按扁，捏或擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 11

包入玫瑰馅，如步骤5一样收口收紧。

步骤 12

依次做好摆入铺好油纸的烤盘里。 ￣ ￣)σ素颜的小团子们也挺好看吧😍 烤箱175度预热，烤制38分钟。

步骤 13

蛋黄打散刷玫瑰酥饼表面，撒些熟芝麻。此步可以替换成☞盖上自己喜欢的印章，当然，也可以烤素颜的玫瑰酥饼。

步骤 14

烤制中的玫瑰酥饼已经初长成咯😍 各位客官可以根据自家烤箱的脾气调整烤制温度和时长喔😊

步骤 15

叮咚！带着香气的玫瑰酥饼出炉啦！

步骤 16

薄皮大馅的玫瑰酥饼趁热吃，玫瑰的香气比较浓，但是口感不是很甜，玫瑰馅是那种沙沙的口感。晾凉吃，玫瑰的香气没那么浓但是口感较甜。

菜谱创建时间：2020-04-09 16:51:52