🥥椰香可可贝果🥯

作者： 元气少女小糖糖

巧克力和椰蓉的双重奏，一口咬下去味蕾便爆炸！无油低糖的硬面包吃起来也可以很nice 方子是5个贝果🥯的量 其他味道贝果的方子传送门👇 ☕️红茶贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/ 🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/ 🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/ ☕️咖啡核桃贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/ 🍓草莓白巧贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/ 🍵抹茶蜜豆贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104542681/

用料

• 高筋面粉 240克
• 可可粉 10克
• 干酵母 2.5克
• 冰水 150克
• 糖 10克
• 盐 4克
• #表面装饰
• 椰蓉 适量
• #糖水
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

🥥椰香可可贝果🥯的做法步骤

步骤 1

所有材料放进厨师机搅拌缸内中低速揉8-10分钟，7成面筋即可

步骤 2

水一定是冷冻至少冻过30分钟的冰水哦，室温20左右的可以用常温水。

步骤 3

揉好的面团不超过26度

步骤 4

无需醒发直接均匀分成5个面团搓圆醒发15分钟，温度低自行延长时间

步骤 5

面团擀成椭圆形

步骤 6

底部用手按压使其贴合面板

步骤 7

从上卷起，牢牢裹住面团不要包住空气

步骤 8

①面团旋转90度，稍微擀一点，尽量整成方形，下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起，每一次卷都要用手捏紧。 ③面团两端捏紧，面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些，面团长度大约为20cm（我觉得这个长度做的贝果是最好看的）

步骤 9

接口处朝上，面条一头擀面杖擀宽擀扁

步骤 10

包住另一头，捏紧

步骤 11

垫油纸，温暖湿润处二次发酵（32度30分钟左右）

步骤 12

发酵完成后煮糖水，水微微冒小泡时放入贝果正反30秒

步骤 13

烤盘垫油布或油纸，撒上椰蓉碎

步骤 14

200度中层20分钟左右

步骤 15

取出放凉，恢复室温时装袋密封保存。

🥥椰香可可贝果🥯的小贴士

*贝果的面团无油所以比较干燥，很难在短时间内揉到位，为了避免面团过快发酵，所以一定用冰水。 *面团要揉到能拉出大片薄膜的良好状态，松弛也要到位，这样整形时不容易回缩，且面团表面光滑，烤时不易开裂。 *发酵时一定要有油纸和油布，便于发酵后拿取。 *可可粉我用的法芙娜

菜谱创建时间：2020-04-09 15:05:22