蒜香青口贝意面

作者： 温州金花

食谱是两人份，这个食谱根据英文菜谱针对中国灶具的特点进行相应改良，亲测口感不错。 由于做饭的时候没有逐步拍照，有时间一定补充详细。

用料

• 青口贝 Mussels 8只
• 意大利面 Pasta （长面 Spaghetti 或 扁细面 Linguine 等） 150g
• 洋葱 Onion 1个
• 大蒜 Garlic 2瓣
• 番茄 Tomato 1个
• 番茄沙司 Ketchup 3勺 tsp
• 黑胡椒碎 Crushed Black Pepper 1勺 tsp
• 欧芹碎 Chopped Parsley 1小把
• 白葡萄酒 White Wine 20mL
• 高汤 Broth 100mL
• 橄榄油 Olive Oil 2勺 tsp
• 盐 Salt 1勺 tsp

蒜香青口贝意面的做法步骤

步骤 1

清洗青口贝： 清理干净缠绕在贝壳上的海草，并用小刀刮干净附着在贝壳表面的藻类。 清洗后静置于清水中，加少量盐。

步骤 2

准备辅料： 将洋葱、大蒜瓣切碎，番茄切丁备用（番茄和番茄沙司可以用番茄丁罐头或者番茄酱（不是番茄沙司）代替）。

步骤 3

煮制意大利面： 烧一锅开水，加入适量盐和食用油，水开后加入意大利面。 意面种类繁多，请按照包装上的烹调说明来决定煮制时间。

步骤 4

开小火，平底锅内加入橄榄油（可以用其他植物油替代）。 加入洋葱碎，翻炒至变软但不变色的程度（约3-5分钟）。 加入大蒜末，再翻炒片刻（约0.5-1分钟）。

步骤 5

加入番茄丁和沙司（更推荐使用番茄酱（不是沙司）和番茄罐头）； 加入食盐，翻炒约1-2分钟。

步骤 6

沥干青口贝的水分，加入锅中，与辅料翻炒均匀。 加入高汤（我使用了鸡汤，也可以使用浓汤宝和热水冲泡）； 加入白葡萄酒（我使用了少量伏特加替代）； 盖上锅盖，中火煮制2-4分钟，直至青口贝全数打开； 丢弃没有打开的青口贝。

步骤 7

在平底锅中加入意面、欧芹碎和黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

蒜香青口贝意面的小贴士

在看外文菜谱的时候，尤其要注意火候的控制。中式灶具的火候普遍比西式灶具大，外文菜谱的“大火”其实在中式厨房开中火即可，同样烹调时间也要相较外文菜谱指引相应减少。

菜谱创建时间：2020-04-09 14:52:32