外婆牌粽子

作者： 远方的诗意

还没到端午节儿子就想念外婆包的粽子了，我初学包粽子的时候也是妈妈指导了很多次，但真的不容易，不要漏米，还要紧致，如何绑绳子才不会散开，经过多次练习，熟能生巧，虽然已经很多年没包粽子了，但基础还在，昨晚特地给妈妈打电话要配方，今天动手满足儿子。

用料

• 糯米 2000克
• 干竹叶 半斤
• 棉绳
• 五花肉 750克
• 花生米 400克
• 香菇 100克
• 咸蛋黄 5个
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 佐料粉

外婆牌粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉提前一天购买切片，可厚可薄，放料酒，生抽，老抽，蚝油抓匀，放冰箱冷藏腌一晚。

步骤 2

糯米，香菇，花生提前一天晚上分开泡水。

步骤 3

干竹叶当天洗干净，用热水泡半小时，（能变软变绿哦）。

步骤 4

把糯米花生滤干水分，加生抽，老抽，盐，佐料精，拌匀，腌半小时。

步骤 5

香菇滤干水分，切块，如果是小香菇就不用切啦！

步骤 6

儿子想尝尝咸蛋黄口味的，所以买了几个咸蛋，蛋黄在黄酒里滚一下（碗里黄色的液体就是黄酒），去腥。

步骤 7

具体是如何包的，说不清楚，而且忘记拍照了这些量刚好包了40个。

步骤 8

包好后，放高压锅里，隔水，水开上汽后调中小火高压蒸30分钟，焖15分钟出锅。

步骤 9

辣么大一个，儿子一次吃四个，他说太好吃了，和外婆做的味道一样，很欣慰，没有白忙活。

外婆牌粽子的小贴士

各地的粽子配方和包法都不一样，这是我妈妈一直以来的传统简单配方，儿子已经习惯和喜欢这种味道，喜欢啥配料各位亲自己加减，自己能动手就是最幸福的事情啦！

菜谱创建时间：2020-04-09 13:35:18