墨西哥酱酥皮餐包 ✌

作者： HE_HAHA

记录一次成功的墨西哥酱酥皮餐包制作过程 包体柔软蓬松，表皮奶香酥脆 小遗憾的是，表面的墨西哥酱挤太少了，以后要挤厚厚一层🤣🤣🤣

用料

• 主面团
• 高筋面粉 310克
• 低粉 55克
• 酵母 5克
• 蛋液 40克
• 糖 40克
• 牛奶 175克（根据面粉吸水量，适当调整）
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 墨西哥酱
• 糖 35克
• 黄油 35克
• 蛋液 40克（一下子哗啦进去了🤣）
• 低粉 35克

墨西哥酱酥皮餐包 ✌的做法步骤

步骤 1

将面团主体材料除黄油外，全部放进面包机搅拌桶搅拌。我的面包机用揉面模式20分钟。

步骤 2

20分钟之后，面团光滑无干粉，加入黄油，继续一个揉面模式，20分钟。

步骤 3

将面团这样剪几刀，可以使面团更容易出膜

步骤 4

面团整型，准备发酵。

步骤 5

天气☀，包上保鲜膜，在太阳底下，发酵更容易。

步骤 6

等待发酵时，制作墨西哥酱。黄油液化，所有材料搅拌均匀。

步骤 7

鸡蛋液哗啦一下子流下去多了🤣，所以我看状态调加了一点点低粉，放进冷藏。

步骤 8

发酵至两倍大，相当漂亮。

步骤 9

发酵成功，看看面团内里，如丝如缕的😄

步骤 10

面包托买大了，分剂子分了九个。放进烤箱等二次发酵（我烤箱并没有发酵功能，面团放进去的同时，放一碗开水就可以了）揉面团整型速度慢了，揉到最后一个，第一个已经长大了🤣

步骤 11

二次发酵完成！

步骤 12

把墨西哥酱装进裱花袋，准备挤酱！

步骤 13

如图面包胚顶上挤一片，怕烤完流下来，没挤满🤣，事实证明，我这个酱挤少了。

步骤 14

如图……

步骤 15

预热170度后，中下层烤20-25分钟。

步骤 16

慢慢起变化了，事实证明，墨西哥酱挤少了，再厚一点都可以😆

步骤 17

准备出炉，挺漂亮的吧😂

步骤 18

出炉了😄

步骤 19

出炉了

步骤 20

来个局部特写😂，下次一定厚涂墨西哥酱

步骤 21

蓬松柔软

步骤 22

蓬松柔软，就是墨西哥酱放的太少了🤣🤣🤣下次一定要涂满厚厚一层。

菜谱创建时间：2020-04-09 13:31:31