软fufu的爆浆紫薯软欧

作者： 是胡胡呀

不知道有没有集美和我一样，对糯叽叽的麻薯毫无抵抗力，软欧的外表看着硬邦邦，其实口感如云朵般柔软，低油低糖，吃起来没负担~降低罪恶感

用料

• 面团：
• 高筋面粉 280克
• 紫薯粉 20克
• 白砂糖 15克
• 黄油 20克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 70克
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 15克
• 牛奶 140克
• 紫薯馅：
• 削皮紫薯 180克
• 牛奶 25g克

软fufu的爆浆紫薯软欧的做法步骤

步骤 1

外皮柔软，内馅Q糯绵密

步骤 2

拉丝棒棒哒

步骤 3

准备好面团材料

步骤 4

按照先液体，后粉类的顺序。设置揉面30分钟，再放入黄油继续揉面30分钟。

步骤 5

出膜

步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

设置35度进行发酵，再放一杯温水增加湿度。

步骤 8

准备麻薯材料

步骤 9

除了黄油，所有材料搅拌均匀，蒸20分钟。

步骤 10

黄油趁热放入蒸好的麻薯

步骤 11

用筷子搅拌

步骤 12

再戴手套，用手抓至黄油全部吸收。

步骤 13

平均分成6个麻薯球，如果黏手就拍点面粉在手上。

步骤 14

180克去皮紫薯蒸熟。

步骤 15

加入牛奶捣成泥

步骤 16

麻薯包入紫薯泥。

步骤 17

稍微压扁，盖好保鲜膜防干备用。

步骤 18

发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。

步骤 19

轻轻按压面团排气，平均分成6份干，

步骤 20

揉圆，盖好静置15分钟。

步骤 21

面团擀圆，加入麻薯球

步骤 22

捏成三角形。

步骤 23

长方形整形方法:面团擀成椭圆形，麻薯也擀长，放上去。

步骤 24

从下至上卷起来

步骤 25

捏紧收口

步骤 26

整形好的样子

步骤 27

再次发酵变胖。

步骤 28

过筛面粉，割包。

步骤 29

烤箱提前预热，中层170度烤20分钟，第8分钟加盖锡纸。

软fufu的爆浆紫薯软欧的小贴士

1⃣️麻薯团球的时候如果黏手，手上可以粘一点面包粉或者搓一点黄油防沾。 2⃣️面团发酵好不要拉扯，面筋拉断烤出来的面包会裂。 3⃣️收口一定要捏紧，不然烤的时候会露馅。 4⃣️割包的刀片，可以用美工刀或刮眉刀。 5⃣️做面团如果没有紫薯粉，把20克紫薯粉换成等量高筋粉，用80克火龙果汁➕80克牛奶和面。

菜谱创建时间：2020-04-09 07:59:03