童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干

作者： 小厨娘mina

要做到鸡蛋味很浓的小饼干 并且不添加任何添加剂 原材料很重要 因为一共就三种原料 鸡蛋选用兰皇的生食蛋（草鸡蛋也是可以的呀 香但是个子有点小 可能别的材料需要减少） 面粉选用日本的紫罗兰低粉 现在还是疫情 不知道最近买起来会不会不方便 怕有蛋腥味可以加几滴柠檬汁 就用普通的烘培白砂糖就行了 比做饭的稍微细一点 凭着记忆写食谱 哪里不对或者遇到什么问题 也请留言给我

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖1（蛋黄里） 10克
• 糖2（蛋清里） 30克
• 低粉 60克
• 糖霜（最后筛） 可加可不加

童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离 把蛋清放到无水无油的盆里送去冰箱冷冻 这个时间来打发蛋黄➕糖1 打发到颜色变浅

步骤 2

蛋清边缘结冰就可以了 可滴柠檬汁去腥 糖2分三次加入 打成硬性直尖尖

步骤 3

蛋清蛋黄翻拌后筛入低粉 ⚠️翻拌手法 避免消泡

步骤 4

装入裱花袋 垫硅胶垫或者油纸 挤小圆点 （我挤的挺随心所欲的）留有空隙 大约80枚 表面可撒糖粉

步骤 5

烤箱180度预热（指的是炉内实际温度） 烤15-20分钟左右 上色满意记得加盖锡纸 偷吃几个就知道熟没熟 冷一点还是湿的中心就是还要再烤 不是风炉烤箱不要连着烤两层 尽量在烤箱旁边刷手机 太容易变色了

步骤 6

冷透 再密封保存 太容易潮了 不过一般活不过第二天

菜谱创建时间：2020-04-09 04:46:19